春季为何要多食菠菜

菠菜，是一年四季各地都有的常见蔬菜，但以春季为佳。其根红叶绿，鲜嫩适口。

菠菜所含的养分不但种类浩繁，且大部分养分的含量要比其他蔬菜多好几倍，于是被称为“养分的宝库”。中医以为，菠菜性凉，味甘辛，无毒，入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化等功效。《食疗本草》以为菠菜“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳”。《本草纲目》纪录菠菜能“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”《随息居饮食谱》以为菠菜“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之”。

菠菜的食法许多，可以炒、拌、烧、做汤、做粥以及当配料用。菠菜炒鸡蛋有增进肝细胞再生的养分功效。菠菜拌藕片拥有清肝明目标功效，实用于肝血不敷所致的视物不清，头昏肢颤等病症。用菠菜与羊肝熬汤，可以养肝明目，缓解两眼干涩，目力隐约等症状，是当代“电脑族”不可不尝的美食。菠菜粥，养分富厚，拥有健脾益气，养血补虚的功效，常用于医治缺铁性血虚。菠菜猪血汤拥有养血止血，敛阴润燥的功效，实用于血虚肠燥，血虚及出血等病症。

必要细致的是，菠菜含有草酸，草酸与钙联合易形成草酸钙结晶，它会影响人体对于钙的吸取，因而，菠菜不克不及与含钙富厚的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食品同食，而应尽量与蔬菜、生果等碱性食物同食，如许可促使草酸钙溶解排挤，防备结石。电脑工作者、糖尿病病人可常食，脾胃虚寒、腹泻、便溏者应少食，肾炎以及肾结石患者不宜食之。