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鱼肉营养丰富，味道鲜美。喜欢吃鱼的人数不胜数。鱼罐头
虽不新鲜，但味道也不低多少，相反有的鱼罐头更加美味。那你知道鱼罐头比鱼更加补钙吗?来看看小编的介绍。
鱼肉的养分富厚，不但由于此中的蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素以及钙、锌、硒、碘等矿物质，更由于此中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对于防备心脑血管疾病以及增进智力发育有利。然而，要是把鱼肉做成罐头，它的营养价值会不会有所转变呢?
鱼类富含蛋白质以及多种营养素，酸性很低，尤其容易孳生细菌，以是做罐头的时间要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对于蛋白质的影响不大，却会引起此中的B族维生素大量丧失。因而，罐头鱼的维生素B1含量可降落到鲜鱼的一半左右，在恒久贮存中还会进一步低落。
然而，凡事有弊必有利。高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让此中的钙大量溶出。因而，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增添了10倍以上，此中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有丧失。以是，吃罐头鱼对付增补矿物质拥有肯定意义。无非，要是用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼，跟着骨头变酥变软，此中的污染物也会大量溶出，加大对于人体的危害。与金枪鱼、沙鱼、海鲈鱼、剑鱼、梭子鱼、马林鱼、鳕鱼等容易受污染的鱼相比，三文鱼、鳟鱼、黄鱼等较为宁静。
根据加工要领的差别，鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等种别。总的来说，水浸鱼的脂肪含量低，并且可以根本维持鱼类自然的脂肪酸比例，是最值得选择的品种。用水浸鱼肉加之调味料，配上蔬菜一块儿凉拌，便可制成鲜味沙拉。茄汁类产品盐分含量较高，然而茄汁的酸性有利于B族维生素的生存，也是对比好的选择。而烟熏、鲜炸以及红烧等品种尽管风韵浓烈，但经由煎炸之后，鱼的欧咪伽3系列脂肪酸被损坏，脂肪含量大幅度上升，B族维生素绝大部分被损坏，营养价值不高;煎炸以及熏烤历程中还大概孕育发生苯并芘等有毒致癌物质，使食物安全性大为低落。油浸类罐头大部分没有经由高温油炸以及熏制，安全性则较高。
罐头鱼的保质期高达24个月，许多消费者以为这是因为此中含有防腐剂。其实不然。罐头是一类首要的食物加工要领，便是把质料放在经排气的密闭容器中，用高温举行处置惩罚，杀灭种种微生物以及细菌，损坏酶类的活性，防备外界污染以及氧气进入，从而让食物恒久保持稳定可食状况。因而，大部分罐头鱼中都没有添加防腐剂，消费者可以放心食用。
但吃罐头鱼时也要细致，每周最佳别凌驾2罐(每罐含鱼225克摆布);此中，炸鱼以及熏鱼最佳别凌驾1罐;妊妇、干娘以及幼儿只管即便不要吃。爱吃罐头鱼的人，平常要细致平衡饮食，多吃奇怪蔬菜、生果以及豆类、薯类，进步抗污染本领，以制止恒久进食大量罐头鱼对于康健大概孕育发生的不良影响。
没想到鱼罐头
的钙含量比鱼高出那么多倍，小编提示，鱼罐头虽钙含量高，但是还是不可多食，一周最多两次。
