烤乳猪怎么做好吃

目录：

1. 制作方法：

在广东那里烤乳猪是无比著名的一道菜，这是一道对比传统的菜，烤乳猪无比的香脆而诱人，吃到嘴里也无比的嫩，恰是各人所说的外焦里嫩。无非想要吃到烤乳猪照旧必要到餐厅才可以或许吃到，由于在家中没有资深的厨艺是做不出这道菜的，要掌握好火候是无比症结的，那末烤乳猪应该怎么做？

制作质料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。

制作方法：

1、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，掏出这个部位的整个排骨以及双方扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

2、取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水份后取下，将除了香味料及糖水外的整个调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用滚水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

3、将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，先后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

4、点燃炭火，拨作先后两堆，将猪头以及臀部烤成嫣赤色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时滚动叉位使火候匀称，至猪通身成大赤色便成。上席时一样平常用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。

特征：光彩红润，平滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。

上文便是为各人细致先容了乳猪的做法，信赖各人都已经有了一个细致的相识了，实在乳猪的营养价值是无比高的，对付人体所需的营养是充足的，然而也不克不及多吃的，只可以或许适量的吃一些的。