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黄豆酱也是较为多见以及多利用的一种调味品，参加黄豆酱的菜肴实在闻起来以及味道也是越发香浓的，让人吃了乐不思蜀。常见利用黄豆酱的菜肴有肉末酱烧茄子、黄豆酱豉香春笋等，这些菜肴才很多家庭内里都是很平凡的菜式，然而炒出来的味道是无比香浓的。
肉末酱烧茄子
用料
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少量、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量
做法
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒以及香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再参加蒸好的茄子段一块儿翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段以及老抽起锅，末了撒上香葱段便可。
Tips：茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制养分富厚。茄子用蒸取代油炸，淘汰了油量，对比康健。黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分。
特色：茄子是无比百搭的单品，固然最传统的做法便是与肉联合。肉末、酱汁、茄子，云云简朴的组合也可以搭配出有层次感的味道!
黄豆酱豉香春笋
用料
春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽12茶匙、黄豆酱1汤匙、
麻油1茶匙、油、盐各适量
做法
1.里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。
2.春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。
3.大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。
4.锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末以及豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。
5.放入春笋丝以及黄豆酱翻炒至熟，出锅前参加盐、麻油调味，撒上葱花便可。
黄豆炖猪蹄
用料
主料：猪手1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
筹备
黄豆提前用净水浸泡半小时，
做法
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中参加比平常炒菜略多的油烧到3成热，维持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至消溶，倒入洗净的猪手翻炒匀称;猪手上色后，放入葱、姜、八角;
3.参加料酒以及酱油，连续维持中小火翻炒;炒至猪手酿成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手23处，用大火将汤汁烧开;
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，依据小我私家口胃调入适量的盐便可。
