炒菜是许多人喜好的选择，如许食品吃的时间，对于身材营养元素增补有很好资助，炒菜的制作方法简朴，对于它制作都是不必要过多耽心，炒菜的种类较多，制作它的时间，必要先对它的制作方法举行了解，那学做家常炒菜要领都有甚么呢，下面就细致先容下，使得有一些相识。
学做家常炒菜：
家常小炒菜
质料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少量生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、参加青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、参加莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，连续煸炒。
8、参加木耳丝，连续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
剁椒鱼头
质料
质料：鱼头(大头鱼)、姜、葱
调料：李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒
做法
第一步：腌鱼头
买鱼头的时间就让摊主对半切开，冲刷洁净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟;
PS：大部份都只是用盐腌鱼头，这里用蒸鱼豉油算是偏门，无非，也恰是好吃的关键点之一!
第二步：摆盘
1、取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片以及葱白，然后将鱼头平铺上去，正面朝上;
PS：不克不及用平盘，由于蒸好后会有汤汁，这汤汁也不克不及铺张啊，隔天下碗面啥的至关赞哦!
2、匀称铺上坛坛乡精制剁辣椒;
PS：这道菜的第二个关键点，剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了，用它来蒸鱼头那味道正哈!
第三步：蒸鱼头
大火蒸15分钟摆布，便可!
在对学做家常炒菜要领了解后，制作家常炒菜的时间，都是可以依据以上制作方法举行，无非对于炒菜制作数目上，每次都是不克不及过多举行，如许的食品制作太多后，隔夜后在吃，它的光彩、口感都是会有转变的。
