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家常豆腐脑的做法是比较简单的，起首咱们必要通过豆浆机将干黄豆举行磨汁，然后在举行点浆、墩脑、调味等操纵就可以了，这些操纵是对比磨练本领的，各人应该多训练频频才可以制作成口感对比好的豆腐脑。如今就让咱们一块儿随着文章的步调去制作家常豆腐脑的吧，然后实验一下制作出来的豆腐脑口感。
做法一
家庭型制作方法：
1、制豆乳：发起你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时(炎天)，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，根据呆板仿单操纵，很快就可以制成热豆乳了。
2、点浆：将适量石膏或者内酯用少许水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量阐明，一样平常石膏粉用量为豆乳量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆乳趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度摆布，石膏豆腐脑要到达95摄氏度摆布)突入，要是以为豆乳与凝固剂混淆不充实，冲完后立刻用勺搅动几下(细致不克不及搅太多太快，一样平常不需搅动)。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩适口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以依据你本身的习气调味。要是是喜好吃甜的，也可在制浆时就参加糖。
做法二
家中制作非常简单，只需筹备一点儿葡萄糖内脂(食物添加剂市肆有售)。具体方法，豆乳烧开后，趁热参加葡萄糖内脂，用洁净筷子稍搅一下，随即静置便可。豆乳可以用豆浆机自制，也可以买。要是筹备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆乳机制成熟豆乳，葡萄糖内脂的用量约莫是象小指甲盖这么大的量便可。必要细致的是，在做豆腐脑时，万万不要用不锈钢的勺、筷等器皿，由于不锈钢对于氯离子敏感，而卤水的重要身分为氯化镁。豆腐脑做成后，可依据本身的喜欢来放调料。
做法三
石膏豆腐花
【根本质料】熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。
【做法】
1.干黄豆用水泡约6小时(中心换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，尔后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆乳突入盆内后用盖盖好，约1小时后成团便可。
2.将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
【本品特征】服从为宽中益气，清热消炎，止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。
