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猪头头凉拌这种做法信赖各人在平常有吃过吧,起首咱们必要将猪头肉煮熟,然后在用酱料搅拌在一块儿,让猪头肉吸取调料的味道,所需的调料有食盐、八角、黄瓜以及生抽等,这些调料是也制作其他凉拌食物必备的,对付喜好吃凉拌食品的朋侪,可以来实验一下凉拌猪头肉的制作方法。
主料:黄瓜一根、猪肉200g
调料:食盐2g、葱1g、姜一片、蒜1g、八角两个、料酒3滴、老抽3滴、香醋5滴、白糖少量、香菜5片
做法:
1、生猪脸洗净,用镊子拔洁净细毛。
2、锅内烧开水,把猪脸放入,撇去浮沫儿以及杂质。
3、水再次烧开后,掏出猪脸,用净水洗净。
4、锅内盛净水,放入八角,生姜,大蒜,大葱结,放入洗净的猪脸。
5、参加料酒,老抽,盐,大火烧开,慢火煮至猪脸熟烂。捞出,放凉。
6、旱黄瓜洗净,切滚刀块儿,香菜切大段儿。猪脸切条或片。
7、参加少量盐,白糖,香醋。拌匀,便可。
做凉拌猪头肉还应该注意以下事项
1、不要以及牛肉搭配
猪肉以及牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不行与牛肉同食”。
这重要是从中医角度来斟酌,一是从中医食品药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气息甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。两者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、不要以及羊肝搭配
中医云:“猪肉共羊肝以及食之,使人心闷。这重要是因为羊肝气息苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食品药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉配合烹炒,则易生怪味,从烹调角度讲看,亦不相宜。
3、吃凉拌猪头肉后不宜大量饮茶。
由于茶叶的鞣酸会与蛋白质合成拥有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延伸粪便在肠道中的滞留时间,非但易造成便秘,并且还增添了有毒物资以及致癌物质的吸取,影响康健。