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麦粉是咱们在生活中制作面食最常见的食材，可以用于制作荞麦馒头、荞麦手擀面以及荞麦碗坨等食品，各人想要制作这些面食，照旧必要训练和面的步调，由于和面是瓜葛到面食的口感的，譬如咱们制作荞麦手撖面，咱们必要接纳温水和面，并且以及面后必要醒面10分钟才可以举行手擀面的操纵。
荞麦馒头
质料：荞麦面粉100克，平凡面粉300克，酵母4克，水240克。
做法：1、先将水倒入面包机中，然后挨次参加荞麦面、平凡面粉，末了在中心扣一小洞，倒入酵母。用面包机和面，没有面包机的本身手揉面。2、揉好面后，放入烤箱中举行发面。具体步骤为先在烤箱中放一碗开水，然后在烤盘上铺上保鲜膜后放入面团，面团上盖上打湿了水的纱布，大概20分钟，让面团发到原来的2倍巨细。3、排气后举行第二次醒面，大概15分钟摆布。4、把面团均分成巨细雷同的5个面团，举行整形揉圆。5、整形后，再举行15-20分钟醒面，让面团发酵到原来的2倍大。6、水烧开后，放入馒头大火蒸15分钟，关火等2分钟打开盖子便可。
荞麦手擀面
质料：荞麦面3碗，水适量，盐适量。
做法：1、温盐水和面，揉成面团。2、擀成薄饼，切成短片，再切丝，即成荞麦手擀面。3、水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用。4、参加本身喜好的酱料拌匀便可。
荞麦碗坨
质料：荞麦500g，盐少量，五香粉少量，芝麻酱2汤匙，醋1汤匙，蒜汁1汤匙，辣油(可选)。
做法：1、荞面中参加盐、五香粉，凉水以及面成面团。2、用凉水把面团逐步稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不停线的液态面糊。3、把面糊舀入碗里大概对比容易加热的容器里，放入蒸锅，隔水蒸30min。4、晾凉，再放入冰箱冷藏半晌即成。5、用刀切成小块，然后用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制即成。小贴士：万万不得不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。
荞麦面饼
质料：荞麦面粉34杯，全麦面粉14杯，无糖豆乳1.75杯，大个鸡蛋3个，盐1-2g。
做法：1、将鸡蛋打散，然后参加豆乳。2、荞麦粉和全麦粉以及盐混淆匀称。3、迟缓将一部分鸡蛋豆乳混合液倒入粉料中，边倒边搅拌，将粉料搅成较干的面糊。4、然后连续逐步参加剩下的液体，边倒边搅拌，不停到全部液体都倒光。如许就能做出没有面疙瘩的稀面糊了。5、热一口平底锅，倒一丢丢油，实在不倒也行，只要锅的热度够，是不会糊锅的。6、倒入50ml摆布的面糊，摇匀称，中小火烤着，等面饼的边边翘起来就可以把饼直接拿出来。煎第二张面饼开始就不必要倒油，直接倒面糊就可以。
