冬日摄生汤,番茄牛肉丸汤是一道摄生佳品,由于冬天食牛肉,有暖胃作用,为隆冬补益佳品,拥有补中益气、滋养脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的效用。
质料:
牛肉末、番茄、藕、芹菜、料酒、盐、黑胡椒粉、老抽、淀粉、鸡精、葱、姜。
做法:
1、牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少量老抽,逐步往肉馅中加水,并朝一个偏向搅动。搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。云云大概3-4次,肉馅浓厚又有弹性就好了。每次加水都要少,要分频频加。藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一块儿拌入打上劲的牛肉末中。
2、锅中放净水,放两片姜,烧开。
3、水开转中小火,挖一些牛肉馅在手中,从虎口挤出成丸状;(要是做欠好这个行动,那末可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅,往手心摔打,摔一下用勺子刮起,再摔入手心,直到成丸子形状)。
4、用勺子刮取放入水中,牛肉丸会受热成型。
5、整个丸子做好放入锅中,煮开后,撇去浮末,连续煮五分钟。
6、番茄洗净切成块状。
7、放入锅中,连续煮两分钟;
8、放盐以及鸡精调好味道,撒葱花便可上桌。
提醒:
1、牛肉末加了调料后,再加点净水,一块儿打上劲,加水能让牛肉更嫩,打上劲做出来的丸子才鲜嫩不散。
2、牛肉馅中藕丁以及芹菜粒的参加,能让牛肉丸吃起来口感更富厚,有脆以及香的觉得。
3、要是想要制品汤中的番茄形状好,那末番茄不要煮过久。要是喜好汤中有浓烈的番茄味,那末可以延伸番茄入锅后煮的时间。
以上便是关于冬生摄生汤,番茄牛肉丸汤的做法先容,要是你喜好吃牛肉,就没关系试着做一下这道牛肉丸汤,鲜味又养分。