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泡蒜头也是一种常见的制作咸菜的要领，一般来说可以接纳独头蒜来举行制作，独头蒜味道越发的辛辣，做好之后口感会更好一些，有很好的增进食欲的作用，制作的要领无比的简朴，可以在大蒜上市的季候，多筹备一些奇怪的大蒜来制作，下面咱们就来看一下这方面的内容。
第四川泡大蒜
制作质料
配料：大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。
制作方法
选奇怪大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀，在盆中腌七天，捞出控去水分。将种种调料匀称放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边逐步倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。
第糖醋泡蒜
质料
大蒜、山西陈醋、白糖
做法
1、大蒜去皮，洗净，晾干水份。
2、然后艳服在无水无油的用具中。
3、倒上没过蒜粒的醋，添加适量糖。
4、密封后室温生存，变色入味后食用。
小窍门
1、蒜粒洗净之后要晾干或者擦干外貌的水份。
2、可以依据本身的喜欢选择醋的品种。
3、糖的量本身掌握，加糖之后可以先尝一尝汁的酸甜度是否适合。
4、艳服用具最佳选用玻璃及陶瓷制品，不要用铁、铝以及塑料制品。
5、艳服用具要维持无水无油。
6、取用泡好的蒜粒时，用具也要维持洁净无水无油。
7、泡蒜之后的汁儿可用来做炖肉炖鱼以及凉拌的调料，很鲜味。
第泡糖蒜
质料
鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
做法
1、将蒜去老皮，码入洁净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克蒜撒(50克)盐，末了在上面浇上(100克)净水。
2、腌泡12个小时后，往蒜缸里浸净水，吞没蒜面。要每一3天换一次水，一连10天，以除蒜辣味。
3、将蒜捞出放入洁净盆内，撒入白糖，用手将糖匀称地搓在蒜上。然后把蒜装入坛中，每隔一层蒜撒一层白糖，将糖撒完为止。
4、用净水(300克)，盐(20克)上火熬开，晾凉，缓缓倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，安排阳凉处约50天便可。
