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小西米怎么煮
西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。小西米就是外形较小的西米，可以直接放进水里煮，做法比较简单，但吃起来不够大西米那么劲道。下面我们一起来看看下西米是怎么煮的吧！
首先先在煮锅中加水烧开，烧到水泡翻滚，接着将洗净的西米倒入沸水中，大火煮开，烧开后要用勺子不断搅拌，以免糊底，也能防止小西米结成一团。接着关火焖15分钟，这时我们可以看见小西米的外围开始呈现透明状，不过中间还是白色的。将小西米捞出，放在自来水下冲洗一遍，然后继续重复上述步骤，直至小西米全部变成头透明状，这时小西米就煮好了，可以用来制作各种甜品了。
小西米的煮食技巧
日常中我们都有煮小西米的经验，不过有的人煮出来的小西米颗颗晶莹透亮，Q弹可口，而有些人却往往把小西米煮成烂了中间还夹着生了！不想第二种情况发生在自己身上？那你就应该认真地看看为你总结的小西米主食技巧了。
1、小西米做之前不用冷水泡，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。
2、锅中放较多水，中火煮开后倒入小西米，不时搅拌以防粘连，水开后转小火，沸煮约20分钟。此时小西米边缘透明，中间有一个不透明的白色硬芯。
3、关火，盖上盖子闷15分钟后捞出或沥干水，过冷水冲洗浸泡。
4、静置若干时间，小西米变得完全透明。在变透明的过程中，小西米还会吸水，所以锅中水应该多些。
5、按照个人口味制作西露或将其放入冰箱冷冻备用。
小西米怎么煮好吃
小西米一般用来做西羹、米糊或许西米露。小西米做成的甜品软糯Q弹，口感非常好，深受人们的喜爱。如果嫌去甜品店太麻烦又费钱，不如跟学几道小西米甜品的做法吧！
红豆西米露
材料：红豆、薏米、西米、大花豆、牛奶、白糖
做法：
1、红豆、大花豆、薏米提前泡一晚上；
2、锅中放水煮沸，放入西米；
3、煮到中间剩下个小白点,关火焖10分钟；
4、焖好的小西米,成透明状；
5、过滤出西米，加入牛奶放冰箱中冷藏半小时；
6、红豆、大花豆、薏米加水煮开，直到红豆变软；
7、煮好的红豆等，沥干水分，加入白糖拌匀；
8、把做好的红豆，和牛奶西米拌匀，香滑的红豆西米露就做好了。
水果牛奶西米露
材料：西米、牛奶、炼乳、火龙果
做法：
1、西米找一个大的碗倒满水，泡大约15分钟，中间不要搅拌，以免西米不成形，火龙果、牛奶提前冷藏备用；
2、找一个深锅，放尽可能多的水，烧开后，倒入西米；
3、大火煮10分钟左右，中间不要盖盖子，要经常的用勺子搅拌一下以防粘锅；
4、十分钟后，西米已经煮到只有中间有一点儿白心，这个时候关火，盖上盖子焖十分钟左右；
5、十分钟后，西米已经完全透明，这时候西米沥去水分，再冲掉表面的黏液，然后倒入冰水中冰镇20分钟以上即可食用；
6、取两只火龙果，中间切开，用勺子挖出果球，然后吃掉多于的边角料哈，舀入西米，倒入牛奶，再放入一小汤匙的炼乳搅拌均匀后，放入之前挖出的果球即可享用。
小西米的食用功效
小西米是印度尼西亚的特产，在当地，西米可是用来做主食的哦。因为小西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒，所以它的主要成分是淀粉。据检测，小西米中包含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量的脂肪及微量维生素B族。常吃有温中健脾的功效，而且还有治脾胃虚弱、消化不良的作用呢！
爱美的女性也不要错过小西米哦，因为它有恢复皮肤天然润泽的功能，常吃有滋养肌肤的功效，即使在寒冷的冬天也能肌肤润滑哦！
小西米吃多了有害吗
小西米能做成的食物真是数不胜数，光是甜品类就能每天都吃还不重样呢！小西米口感Q弹，搭配任何食材都恰到好处，在炎热的夏天，冰上杯西米露，即使天天吃也不会腻呢！不过小西米能天天吃吗?
就小西米本身而言，它是由淀粉构成的，并不含有有害成分。不过任何事情过犹不及，一旦量过了，容易伤害到自己，吃小西米也是这个道理。西米是一种高淀粉的食物，吃多了消化不良，造成便秘。特别要注意的是，糖尿病人是不适宜吃小西米的。
另外，西米的热量也不低哦。据检测，每100克可食用的西米中，含有358大卡的热量，在食物中属于热量较高的，如果你想要瘦身的话还是不要吃小西米的好。
小西米与大西米的区别
小西米和大西米都是西米，他们两者的营养价值和食用功效是一样，而他们最直观的区别在于外形的大小差异，体积的不同也导致了他们做法上的差异。
一般来说，小西米比较容易煮熟，直接倒入汤水里烧就可以了，即做即用，不过吃起来口感不如大西米有弹性，做羹、露、糊等最好选用小西米。
而大西米在做甜品前要先煮好，需要提前在热水里烧开再倒入冷开水中备用，做法复杂，但吃起来Q弹爽口；口感比小西米劲道多了。
不过，无论在小西米还是大西米，都有健脾，补肺，化痰的功效，偶尔吃吃不仅可口，对身体也是有益的。
