目录：
耗油是一种对比常见的调料，重要是用于海鲜提鲜的，在咱们制作食品的时间每每会参加耗油，尤其是凉拌以及炒菜的时间。耗油是一些牡蛎跟盐水熬制成的调味料，营养价值无比高，各人可以相识耗油的用法，然而要细致耗油是不克不及跟辛辣调料以及醋糖等工具一块儿炒菜的。
蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国度常用。
【蚝油怎么吃】耗油怎么吃蚝油的食用方法
冷热食用皆相宜蚝油用处遍及，适宜烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌种种面食、涮海鲜、佐餐食用等。由于蚝油是鲜味调料，以是利用规模非常遍及，通常呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适宜多种烹饪要领，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。无非蚝油的利用也有一些小窍门。
和调味品混合有讲究
蚝油不但可单独调味，还可与其他调味品共同利用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋以及糖同享。由于这些调料均会掩饰笼罩蚝油的鲜味以及有损蚝油的特别风韵。
久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一样平常是在菜肴行将出锅前或者出锅后趁热立刻参加蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。尤其是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
与高汤拌匀再勾芡
利用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不克不及直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最佳，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操纵时利用。
腌制食材的好调料
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗入渗出质料内部，增添菜肴的口感以及质感。在烹调肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。利用适量的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，增补肉类原味不敷，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
忌高温烹煮
一样平常做调味用料，拥有特别的鲜，但忌高温烹煮，不然会失去特有鲜味，营养成分散失。
适用人群
一样平常人群均可食用，尤为适宜缺锌人士及生长发育期的儿童。
