用红薯粉做好的凉粉可以直接加上调料或者拌上黄瓜丝等做成凉拌,这是一种最为方面也最解暑的吃法。不过有些人不能吃生冷的食物,如孕妇,那么,如果他们想吃红薯凉粉怎么办呢?炒着吃呗!下面就为大家介绍几款好吃的炒红薯凉粉菜谱吧!
凉粉炒鸡蛋
食材:凉粉、鸡蛋、葱、花椒粉、食盐、鸡精、洋葱、植物油、生抽
做法:
1、凉粉用水泡上,让凉粉分离不粘在一起;
2、把凉粉捞出,稍长一些的用刀断开放在盘子里,切好葱花和洋葱;
3、鸡蛋搅匀;
4、锅内油烧热;
5、放入鸡蛋,鸡蛋稍凝固摊开;
6、直接放入洋葱和葱花继续煸炒;
7、接着放入生抽和花椒粉;
8、最后放入凉粉继续煸炒几分钟,再放入食盐,出锅放鸡精。
香辣凉粉
材料:凉粉、食盐、醋、葱、姜、蒜、蚝油、辣椒、豆豉、辣椒酱、麻辣酱、五香粉、小葱、白糖、植物油
做法:
1、凉粉切成小方块备用,葱、姜、蒜和辣椒切末;
2、锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香,再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱,微火炒出红油后倒入切好的凉粉;
3、将凉粉在锅中拌炒均匀,加入五香粉、花椒粉,少量的糖,酱油以及蚝油,根据咸淡补适量盐,喜辣的还可以加入辣椒面等;
4、继续小火翻炒,让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦;
5、最后撒一把葱花,趁热拌匀增香即可食用。
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