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俗话说得好，天上龙肉，地下驴肉，驴肉是一种味道尤其好的肉类，用驴肉来做灌汤包，也是对比常见的一种包子的做法，是一种佳构的主食，它重要的食材便是白面以及驴肉，吃起来口胃鲜香，非但营养价值高，也能让人感觉到鲜味的享受，下面咱们就来相识一下驴肉包子馅的做法。
驴肉包子馅的做法
原 料:面粉700克、开水300克、凉水100克、驴肉600克、五花肉600克、萝卜1根、生抽1大勺、花生油3大勺、盐2小勺、十三香2小勺、葱姜各适量。[HaoChi123.com]特 色:驴肉灌汤包——使人无法抗拒的鲜味。[HaoChi123.com]操 作:1、驴肉放水中浸泡一晚上，泡出血水，面粉中倒入热水，边倒边搅拌，搅拌成面疙瘩，再一点点参加凉水，揉成不粘手的面团，一旁醒发一段时间。2、驴肉切片后剁成肉馅，五花肉洗濯洁净，剁成肉馅，往肉馅里汲水（高汤更好，无非稍显油腻），根据一斤肉馅4两水，往肉馅里汲水，顺一个偏向搅打，直到肉馅吃透水份。
3、萝卜洗净去皮，擦成丝后剁成馅，参加盐1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香以及花生油3大勺，接着顺一个偏向搅打上劲，冰箱里冷藏半小时。
4、萝卜攥干水份后放进肉馅里，放入切碎的葱姜，参加盐1小勺，拌匀成包子馅。
5、烫好的面团拿出来，揉匀后搓条，切成小剂子后，按扁擀压成皮，取一张面皮包上馅，像捏饺子同样收口。
6、包子开水锅上屉，蒸半小时便可。
贴士：
1、驴肉灌汤包，饭馆里的做法是1斤驴肉，2斤五花肉，只放葱姜等（行业秘要啊，对不起给泄漏了），我家这是一斤驴肉、1斤五花，加之适量青萝卜，以是吃起来不会有腻的觉得。
2、驴肉灌汤包，不消皮冻，只需往肉馅里汲水便可，由于加了萝卜，以是一斤馅打4两水，要是不加萝卜，一斤肉里打半斤水，吃透水的肉馅，放冰箱冷藏一段时间，肉馅就会变壮实。
3、参加萝卜后，再放适量盐，拌完馅后要立即包包子，不然馅料出水，就欠好包了。
4、接纳捏饺子的要领，而不是包包子捏褶的要领，不容易露馅，不容易出汤。
5、开水锅上屉，包好的包子不容易露馅，不容易出汤。
6、汤面包子不比发面包子，吃的量要掌握好，肠胃欠好的人不行多吃。
