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百合是一种中药，这一点信赖各人都晓得，一样平常做银耳莲子粥时会参加百合，对付润肺有很好的作用。然而，有的人说百合太苦了，那末百合煮熟是苦的能吃吗？百合自身就具肯定的苦味，而苦重要来自于百合最表皮，要是吃以前用水充实浸泡，会让苦味变淡，其重要缘故原由是把表皮外膜去掉了。
百合苦的能吃吗
能吃。百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常征象，可以食用的。无非，将百合洗濯洁净，用水充实浸泡后，苦味会大幅度淘汰，要是所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。
此外，另有一种大概，预计你买的百合便是那种对比苦的百合，即生物碱含量多的。超市里在散装卖的奇怪百合，要尤其细致：一个百合有许多个小百合头构成的，顶上有一点红或者全白的，便是苦的百合。甘甜的百合一样平常只有一个头，并且比苦的百合要粗壮，颜色以及白玉同样，很漂亮的。
百合有苦味是怎么回事
百合发苦重要是因为此中含有特别的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一样平常的百合都顶多是微苦。也恰是这种生物碱的存在，才使得百合拥有优良的养分滋补，防病润肺之效用。
百合苦的好还是不苦的好
百合恰是发苦的生物碱的存在，才使得百合拥有优良的养分滋补，防病润肺之效用。那末，是否阐明百合苦的更好呢。
那不肯定哦。百合品种诸多，有些是苦的，有些苦味很少，乃至没有苦味，大抵可以分为两种，不苦的是粉百合，有苦味的是药百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做药用，效用差别，没有可比性，不克不及说哪一个更好，看你需求是甚么吧。
百合如何去除苦味
百合选购时宜选外型单瓣较大，洁净且少班驳的为佳。有种说法，百合单瓣大的，奇怪的苦味淡些。此外，百合去苦味非常简单，具体方法如下：
1、撕皮：将洗洁净的奇怪百合撕皮(外貌的一层膜)。要是不撕去，苦味会加剧。
2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸取水分，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
4、盐水泡：用盐水浸泡洗濯，苦味也会降许多。
4、焯水：热水焯。焯的时间最佳是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
5、添加其他食材掩饰笼罩苦味：譬如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩饰笼罩苦味;烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩饰笼罩苦味等。
