麻辣海龙虾

目录：

1. 菜品特色
2. 简要流程
3. 做法

炎天是吃龙虾的好季候，有麻辣龙虾，蒜蓉龙虾，然而麻辣的会更好吃，由于许多年轻人都对比容易接受辣的食品，并且还可以去腥味，让肉质变得越发鲜香，在做麻辣龙虾的时间，必要先把小龙虾洗洁净，如许能在吃的时间越发放心，还必要筹备红辣椒，花椒以及八角，调料的足量会让口感变得更香。

菜品特色

此菜光彩鲜亮，虾香浓烈，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。

简要流程

质料:小龙虾500克，红椒，花椒，八角等

制作:1.先把菜籽油烧热，红椒、花椒以及八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。

2.再将活龙虾倒入锅内翻炒半晌，比及龙虾遍体通红，根据"红烧湖鱼"的烹制要领分外放入红汤酱油以及红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟便可出锅。

做法

备料历程

1.用把洁净小牙刷，逐个在龙头下洗擦龙虾满身(要捏紧其背部，以避免被箝);

2.用大剪子剪去须叉，泡在净水中待用;

3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才气完成)。每块姜约50mm见方;

4.两根大葱切葱末(要领同上);

5.剥两端大蒜，蒜瓣行止根部，用刀背拍碎;

6.干辣椒用铰剪剪成丝状;

7.花椒一小袋;

8.色拉油一小碗(约250ml);

9.料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精多少。

开始动火

1.将一小碗色拉油参加炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝以及花椒;

2.不消等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒;

3.出香味后参加白砂糖以及盐;(由于虾壳厚硬,欠好入味,发起放比一样平常觉得上要多些的盐)

4.改大火，倒入控水后的虾。因为此时的虾感触热辣的滋味,会纷繁往外爬动。以是请细致:今后肯定要左手持锅盖，右手持锅铲，防备控制不了场合排场;

5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

5.倒入约两茶匙酱油,以及少许醋,翻炒几下。