目录：
作为湖南传统的特色菜，湖南小炒肉不停以来都是接纳猪前腿肉为重要食材，加以青椒、尖椒、蒜末烧制而成，曩昔多数都是叫外卖的，自从晓得这个制作方法后，本身动手实在也不费劲的，并且可以或许包管食品安全，要想做到香辣爽口，肉香浓烈，可以学习下它的制作方法。不要多吃哦！
材料
选用熟猪肚1个、杭椒100克、红椒2个、葱末以及姜末5克、盐以及油少量、蚝油以及酱油1汤匙。
制作方法：
1.将熟猪肚切成丝，杭椒以及红椒洗净切丝备用。
2.锅中热油，下葱末以及姜末爆香，然后下肚丝翻炒半晌。
3.参加酱油、蚝油以及盐，放入杭椒丝以及红椒丝一块儿翻炒匀称便可。
此菜不宜用里脊肉，而是曩昔腿肉为上选，如许炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。油宁多不宁少，肥肉可少放些。青椒等肯定要多翻炒，炒得过短不敷香哦；炒制时肯定要大火，行动要快！末了，盼望各人都能轻松做出适宜本身胃口的湖南小炒肉。
要是自以为这种要领太简朴了，可学习此外一种湖南小炒肉的要领：
五花肉400克，湖南小青椒100克，红椒一只，姜、葱、蒜、盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油各适量。肉洗净，去皮切成薄片，参加蚝油、盐（少量）腌制20分钟；湖南小青椒（杭椒也可以），红椒（美人椒最佳）分别从中心切成两半，干煸至软备用；另起锅加油，将肉、姜片、蒜片放入煸炒；调入料酒、放入青红椒，参加蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段便可。
注意事项
1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，缘故原由以及炒手撕包菜用手撕好吃是一个原理。
2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的历程中要不绝地颠锅，不绝地用炒勺挤压按碾辣椒，如许的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的伎俩
3.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵照传统古法，掌握火候，用时间以及精神来调换那椒香扑鼻，稍微有些焦糊不影响食用。
