沙县小吃蒸饺的包法是什么

目录：

1. 和面的方法：
2. 制作步骤:
3. 温馨提醒：

沙县是一个小吃浩繁的处所，要是去过那边的话，确定吃过沙县最闻名的小吃——蒸饺。有的人会问，蒸饺不都是同样的吗?基础没什么区别。实在沙县蒸饺之所以着名，重要缘故原由便是做法与平凡蒸饺有很大差别，味道天然也不会同样。那末，沙县小吃蒸饺的包法是甚么?

猪肉10斤(6成肥的肉)

胡萝卜2斤

白糖10g斤肉

味精10g斤肉

盐5g斤肉

鸡粉5g斤肉

排骨粉4g斤肉

蚝油50g(统共放的数目)

胡椒粉少量

香油20滴(用筷子沾下在滴)

十三香少量

花生酱150g(统共放的数目)(广东地区有放,别的处所不放)

猪骨味素4g斤肉

馅料王4g斤肉

小葱3斤

海鲜粉以及肉味王各4g斤肉

用于搅拌调料的水150g

和面的方法：

小麦淀粉(澄粉)150克，糯米粉40克，木薯淀粉40克，马铃薯淀粉40克，四种淀粉拌匀称后用150克开水把

80%的淀粉烫一下。烫的时间开水要一点一点的倒进去，一边搅面粉一边加开水，把淀粉的80%都烫到就可以了，然后加大豆油40克拌匀。高筋面粉500克，盐8

克，常温水200克—220克拌匀后以及烫面揉在一块儿，揉到柔软光滑有韧性。

制作步骤:

步调一：先到市场买肉,这个肉的肥瘦肉比例是肥的占到六成,瘦的占四成是最佳的,由于如许可以包管蒸出来的饺子不干不涩,然后叫卖肉的给你绞好。

步调二:称好调料,便是根据咱们上面的比例,只要暗地里有写(斤肉)的,阐明是一斤的肉放那末多，没写阐明便是一共放那末多。

步调三:调料搅拌，先用水把全部调料一块儿搅拌好,再把调料水倒进肉里，顺着一个偏向搅拌，要多搅拌使调料水和肉完整交融。末了在加绞好的胡萝卜搅拌，再切小葱放入搅拌匀称。

温馨提醒：

胡萝卜:要是你只是在家里试做,可以不放!由于放胡萝卜是为了降低成本。

蒸制的时间:蒸以前,锅内里的水要先烧开,然后在放饺子蒸,一样平常中火蒸8分钟摆布(上汽计时)。