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沙县小吃是人们无比喜好吃的一种食品，沙县小吃也有很多种食品的，譬如柳叶蒸饺以及卤味鸭腿、鸡腿等等，卤味是沙县小吃的一大特色之一。有的人不爱去表面用饭，以为表面的食品都不卫生，喜好本身在家钻研做一些美食。此中沙县的卤味也是人们长做的食品之一，卤味既可以做下酒菜，也可以当零食吃。
做法
卤水配方：起首去药店买一块纱布，然后在补衣服的处所叫他帮你缝成一个小袋子，做卤水包，内里参加：桂皮，生姜，大蒜（不消去皮），八角，香叶，花椒，草果，白芷，槐花，黄果子，当归，陈皮，第一次熬的时间这些份量可以大一点，后期要0天按期换一次，要是开店的话，我一样平常都是用手分别抓一把。装好，封口。放入锅中，然后倒入一些白酒以及白醋，糖，最佳用片糖。加水。先用大火烧开，然后开小火熬个3个小时就够了。
做法
1、筹备质料：甘草（20克），?香叶（15个烧烤下），丁香（10克），白芷（20克），小茴香（20克），花椒（30克），八角（20克），香毛草（20克），香果（3个），草果（3个），桂皮（1俩），香砂（20克），干辣椒（25个），豆寇（20克），陈皮（20克），白胡椒（20克），千里香:1-2包，味精（4俩），盐巴（半斤---6俩），大蒜（2大个），生姜（150克），料酒100克，白糖（8俩---1斤，炒成糖浆后参加，起色素作用），大葱50克、卤味增香膏（用调料勺2小勺）。辣椒酱（200g-500g，如处所不吃辣，就少放点）。水（2大脸盆）。锅直径:40CM。一包料可卤用3次以上。
2、步调：用尺度40CM不锈钢桶，装2大脸盆水。把白糖炒成糖浆后参加水中，起到自然色素作用，然后在加其他的调味料。把咱们的香料用沙布包好大概直接放入水便可。然而也要把香料拍破大概改刀(万万不克不及弄细，轻微改下，以避免影响结果)用香料袋包好打结。同时干辣椒也放入。把你要卤工具一块儿放入，然后先开大火，比及水已开了在改为小火，直到你卤的工具有味为止，这时也要依据你本身的味道来调，缺乏甚么可以本身轻微增添。
