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藊豆角是一种对比常见的蔬菜。人们在日常生活之中，会时常用藊豆角来制作林林总总的食品吃，比如说香菇藊豆、鲜蘑藊豆以及肉片焖藊豆。必要细致的是，藊豆角肯定要炒熟了在食用，由于没有熟透的藊豆角是有着肯定的毒性的，要是吃了如许的藊豆，会致使食物中毒的征象！
一：香菇扁豆
质料：香菇、冬笋片各50克，藊豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。
制法：先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用。藊豆洗净后摘去筋，切成两段，放入滚水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡半晌，再捞出沥干水份。炒锅上火，放入麻油适量，下生姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧开后下香菇片、冬笋片、藊豆，爆煮3分钟，加味精、湿淀粉勾芡即成。
二：鲜蘑扁豆
制法：将鲜蘑用滚水焯过。藊豆撕掉筋，洗净切斜段。鸡汤置炒锅中煮开，放入蘑菇以及藊豆，接着参加味精、精盐、料酒烧开。警惕地将蘑菇以及藊豆捞出装盘，在汤中加湿淀粉勾芡，然后浇到盘中，末了加猪油以及麻油便可。
按：此菜以蘑菇与藊豆为主料经烹调而成。蘑菇不但味逍鲜美，并且另有补气益胃、理气化痰的作用，其身分中有抗癌以及加强人体免疫力的物资，并有低落血压的作用。藊豆有健脾以及中、化湿利水的效用。两者相配，其效用加强，不但能补中益气、健胃以及中，还能利水化湿、化痰。常用于脾胃衰弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。常食能健美长命。
三：肉片焖扁豆
1、将肉切成厚0、1厘米、宽1、5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、适量味精、0、5克淀粉以及0、3克料酒，把肉抓匀备用，此为上浆。
2、将藊豆去筋，切发展约4、5厘米的段，葱切成小手指甲大的片(先顺长切成四瓣，再切成约1厘米的片)，姜切成0、8厘米的小方片备用。
3、将炒锅放在火上，放入油15克烧热投入肉片煸炒，至肉变色便可放入葱、姜、料酒、酱油，然后放入水约60克，加盐、醋、味精。把藊豆放入、加盖用小火焖5～10分钟后，参加水淀粉，不绝地搅拌(最佳中翻炒)、使汁匀称地裹在藊豆以及肉片外貌，便可出锅。
