土豆：
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内累积到肯定数目后就会引起中毒。因为其引起的中毒属慢性中毒，症状不显着，于是每每被忽视。马铃薯烧牛肉，因为这两种食品消化时所需胃酸浓度差别，会延伸食品在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。因而食用土豆最佳去皮，尤其要削净已经变绿的皮。
柿子未成熟时，鞣酸重要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则会合于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物——柿石，储备毒素，引起多种疾病。将柿子做成柿饼时是要去皮的，因而柿饼的外壳可以放心食用。
白果：
白果皮中含有有毒物资“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”以及“白果醇”等，进入人体后会侵害中枢神经体系，引起中毒。此外，熟的银杏肉也不宜多食。食用白果前，肯定要用开水烫失表面的红软膜、去芯(绿胚芽)。成年人天天至多吃10粒，并且最佳熟食。
荸荠：
荸荠常生于水田中，其皮能会萃有害有毒的生物排泄物以及化学物质。此外，荸荠皮中还含有寄生虫，要是吃下未洗净的荸荠皮，会致使疾病。生食或者熟食荸荠都应去皮。
四季豆以及菜豆：
它们的有毒身分重要是皂疳以及胰蛋白酶克制物。烹饪时，应先将其煮熟，然后捞出，再加之调味佐料焖煮，便可解毒性。
蚕豆：
体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会患上溶血性黄疸，又称蚕豆病。这种病多有遗传性，因而，有家属病史的人应到病院查抄，并制止吃蚕豆。
美丽生果：
通常外皮美丽的生果都应该削皮后食用，由于它们的果皮含有富厚的“炎黄酮”。这种化学物质进入人体，经肠道细菌剖析成为二羟苯甲酸等，对于甲状腺有很强的克制功效。 此外，有些果蔬皮尽管无毒，但含有过多的粗纤维，对于胃肠道大概造成毁伤。别的，因为纤维能刺激肠道的蠕动，一些患有胃肠疾病的人，如胃溃疡、胃炎以及种种慢性肠炎病人等，都要少吃水果皮，以避免使病情加剧。
