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制作叉烧肉的重要食材便是猪脊肉，而叉烧又是一种通过奇特的工艺--烧烤加工而成的一种极具处所特色的美食之一，制品的叉烧光彩红亮，肉质鲜嫩，味道极好。别的叉烧肉是属于粤菜系的一种，因为曩昔在制作的时间是应用叉子将猪肉插烧，以是不停被人们称之为叉烧。那末到底叉烧肉的做法是甚么呢?
市面上有许多现成的售卖叉烧的烧腊店，然而本身在家制作吃起来越发宁静以及康健。以是各人没关系在家制作这种独具处所特色的叉烧肉食用吧。下面就给各人先容一下叉烧肉的做法。
叉烧肉的做法
做法一
质料：梅肉(前腿肉)2千克。配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。
制作步调
1.梅肉切成大片条状。
2.腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3.腌渍时拌入2粒蛋及已经调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4.腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已经摄氏270度，烤20分钟。
5.烤至外貌著色，边沿焦掉时掏出，淋上蜜汁(麦芽糖先溶化)。
6.放进烤炉，烤至外貌乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
做法二
食材筹备：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少量)、糖(少量)、油
制作步调
1、把猪肉切成约莫1.5-2CM厚的很多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味;
2、用生粉以及糖各少量在每片猪肉的两面涂匀称，腌半晌;
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记着，要厚厚的。用量约莫是1LB的猪肉配5汤匙摆布的叉烧酱，横竖要到达把猪肉的底面都浆满叉烧酱的结果;
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌留宿(一样平常咱们是下昼调味，腌到次日近中午才拿出来);
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅打仗的那面转了颜色后立即翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，逐步煎熟，细致火候，不行太频仍地翻也只管即便不要煎焦了。煎至筷子可以揭穿猪肉块时，鲜味的浅易叉烧就做好了!
关于叉烧肉的做法，起首要筹备一定量的上好猪脊肉，此外还要细致种种酱料以及配料的搭配等等。最佳在制作前的一个晚上，就将叉烧的腌制好，如许次日吃起来的时间才会越发入味喔。各人没关系实验着在家中制作鲜味又养分的叉烧肉吧，信赖你的家人会无比喜好食用的。
