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泥鳅鱼在我国的漫衍无比广，以是大部分处所的人都可以吃到，这种鱼的肉质无比鲜美，而且养分无比富厚，譬如含有多种维生素，此外胆固醇含量非常低，以是泥鳅鱼拥有很好的食疗代价，一样平常人群都可以吃。
干锅泥鳅
质料
泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少量
做法
1、泥鳅买的时间处置惩罚洁净，拿回家再冲刷洁净，沥干水分，用盐、料酒码味待用。
2、全部的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。
3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时间把锅盖盖上，省得油烫手，捞出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一块儿炒香，再把泥鳅倒入翻炒半晌。
5、再把蔬菜放进一块儿炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少量香醋便可。
南瓜泥鳅汤
质料
经由一个炎天的日照以及生长，如今的南瓜恰是养分最佳的时间。南瓜富含维他命A、B、C、胡萝卜素、钴、果胶以及膳食纤维，并且热量低，是适宜男女老幼的康健食物。趁着适时，没关系多试试南瓜美食吧。调味料：油：2汤匙盐：适量泥鳅：500克南瓜：400克姜：2片水：6碗
做法
1.南瓜洗净，削皮去瓤，切片；
2.泥鳅用热水烫过，再用净水洗去滑潺，沥干水；
3.热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄；
4.倒入净水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟；
5.放入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，便可下盐调味食用。
泥鳅鱼汤
质料
泥鳅鱼800g，豆腐2块，牛肉200g，葱50g，绿豆芽50g，薇菜50g，芋艿茎50g，白菜帮50g，芝麻叶50g，辣椒酱，大酱5大勺，清酱6大勺，胡椒面1小勺
做法
(1)熬肉酱汤，并以辣椒酱调味，把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一下子，放生姜以及青椒并放面粉。
熬后过滤的要领：
(1)把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐以及南瓜叶放在一块儿盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉失会在下面，骨头以及皮会留在上面。
(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或者大酱调味，并放胡椒粉以及生姜。
(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱，再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒以及捣好的红辣椒及放花椒粉。
