油饼老母鸡汤的养分效用很高,然而对付这一道食品的制作,所必要的种种质料以及步调题目,信赖大多数人照旧不太存眷相识吧,因而各人没关系看看下列先容的差别要领。
一、质料
【主面团质料】:面粉250克,温水160克摆布(此面团可以制作三份的量)
【油酥质料】:面粉25克,油50克,葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的
做法
1.主面团中的面粉用温水揉至平滑(面只管即便以及的软一些)。
2.盖湿布醒20分钟。
3.醒面的同时制作油酥:把葱姜等香料入油锅开小火,炒至香料焦黄,香味渗透油中。
4.撤除油中的全部调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时筹备葱花。
5.把面团支解成三份。取一份面团擀成大薄片。
6.在面片外貌刷一层油酥,撒上适量的盐以及香葱碎。
7.把面片象折扇子同样折叠起来,或者宽或者窄,不必要太划一。
8.醒5分钟后,从右手端卷起,边卷边左手把面条拉伸,尽量使卷出的圈数多些。
9.卷好后,把扫尾处压在面团下面,压扁,放一边醒15-20分钟。这时可以连续制作下一份面团。
10.把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11.锅中涂油,放入面饼中小火煎至一壁微黄,在另一外貌刷油后翻面。
12.中心滚动面饼使其受热匀称,每次翻面都刷少许油,如许煎出的饼会无比油润香酥。
二、所需食材
主料:母鸡肉200g,葱香油饼2个
辅料:橄榄油,小葱,香菜,姜,酱油,五香粉,精盐,味精均适量
1、将鸡肉切小块
2、锅里放入水,加热
3、水7成开后,放入鸡肉焯出血水
4、将焯好的鸡肉捞出控水,放入碗中备用
5切好葱姜
6锅里水倒出,擦净后预热,水份蒸发洁净后,放入橄榄油
7油热,放入葱姜爆香
8出葱姜香味后,放入鸡肉翻炒。
9放入酱油
10放入适量水
11放入一点盐,由于油饼中已经有盐了,无需太多
12放入五香粉去腥增香
13关火后,将食材放入高压锅中。
14盖上高压锅盖,按鸡肉键。
15压好后,排气开盖,放入一点味精提鲜。
16将鸡汤盛入碗中,将肉饼撕成小丁儿,泡入鸡汤中