酸辣牛肚汤是人们在饭馆用饭时，时常会点的一款汤品，它不但味道征象，并且还富含大量的蛋白质及矿物质因而备受人们的喜好。实在酸辣牛肚汤的做法是非常简单的，只必要6步就可以完成，尤其适宜本身在家制作！
一、食材：
牛肚、盐、葱、姜、蒜、香菜、白胡椒、牛肉老汤、淀粉、食醋
二、制作方法
1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用净水冲刷屡次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
3.香菜洗净，蒜切末；
4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；
5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时参加食醋即成。
贴士：
1.炒勺撤火，在未落开时参加食醋，醋香四溢，酸味醇厚；
2.每一500克肚丝一样平常可制成5碗肚丝汤。
三、牛肚的营养价值
1、牛肚含有至关富厚的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,拥有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之效用,相宜于病后虚羸、气血不敷、营养不良、脾胃单薄之人。每一100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少许脂肪。牛肚内含有少许脂肪,脂肪是生物体内贮存能量的物资并赐与人类能量,脂肪组成一些首要生理物资,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。
3、牛肚中的蛋白质含量无比富厚,常吃牛肚可以令人精神抖擞,令人强健,能调治人体内的均衡,还可以增进新城代谢,进步身材免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的养分佳品,可以很好的增补体内的蛋白质的含量。
4、牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的根本质料,并以离子情势介入人体种种生理功能以及代谢历程。钙质缺乏非但会使骨骼涌现题目,还会影响到人体很多方面的性能。发起各人在生活中,要细致吃牛肚来增补肯定的蛋白质。
