蒜蓉辣椒酱的做法是无比多的，并且差别地域的做法以及风韵也是不同样的，然而重要的质料都是蒜蓉以及辣椒。下面就给各人细致先容一下在家怎样做出好吃又鲜味的蒜蓉辣椒酱，供各人学习以及参考。
蒜蓉辣椒酱
简介
此成品各地都有加工，风韵也有悬殊。蒜香浓烈，辣味清爽，那种奇特的辣中带着酸甜的味道尤其开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子照旧任何菜肴搭配在一块儿都无比好吃，堪称是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增长食欲。
做法一
一样平常加工技能如下：
1、质料：蒜头，奇怪或者风干红辣椒，增稠剂，食盐等。2、质料处置惩罚：奇怪蒜头剥衣捣碎。奇怪红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一块儿打浆，二者比例因各地口胃有异。喜欢蒜味的多加蒜，喜欢辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一样平常是1:1或者0.5:1混淆打成浆状后要经加热处置惩罚。3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，大概用0.7～1%海藻酸钠，此中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈匀称胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈匀称胶体状才气与蒜蓉辣椒桨混淆加热，在浆体中参加4～5%食盐，0.2～0.3%甜美素，0.05%山梨酸钾，配合混淆加热到沸腾成酱状便可装瓶。4、装瓶：接纳200克四旋玻璃瓶。细致装瓶时不要污染瓶口，瓶口与质料顶部约有0.8～1厘米间隔。装瓶后在质料上面参加2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。5、杀菌：在100摄氏度滚水中加热15～20分钟。6、冷却：用逐级冷却法，尔后得到制品。
做法二
主料：红辣椒150g。配料：白醋适量盐适量糖适量西红柿适量
做法：1、筹备好质料。2、用净水冼净。3、大蒜以及生姜去皮。4、全部质料切碎。5、放摒挡机打成汁。
6、倒进炒锅中参加白醋、盐以及糖后煮沸后改小火逐步煮。7、煮至较稠状况便可。8、装入容器中。
做法三
主料：鲜红辣椒适量，大蒜适量。配料：白糖适量，精盐适量，甜面酱适量，白醋适量，植物油。
做法：1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。5、放入一大汤匙白糖，炒匀称。6、倒入50克白醋(用酿制白醋，不发起用勾兑白醋),炒匀。7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。8、小火炒制辣酱浓厚时放入适量精盐。9、关火，倒入蒜蓉翻炒匀称便可，不喜好蒜香味道的可少放蒜蓉或者参加蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
提醒：1、辣椒酱煮沸后改小火边煮边搅动，以避免糊锅。2、自制的辣椒酱因无防腐剂不易久存，要尽快吃完。3、辣椒选用赤色，肉厚的最佳。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒时间要带一次性手套，并细致不要让辣椒溅到眼睛或者皮肤上。4、白醋有两种制造工艺，分为用醋精勾兑白醋以及酿制白醋两种。要用酿制白醋，不发起用勾兑白醋。5、大蒜要细细的剁碎并在关火之后放入，应用辣酱的余热便可把蒜蓉捂熟，如许的酱才蒜香浓烈。6、不喜好辣椒籽的可在辣椒蒸熟之后，用刀顺着辣椒长度偏向切开然后倒入净水里淘洗便可去掉辣椒籽，淘洗后控净水便可举行下步操纵。
看完了上面关于蒜蓉辣椒酱的做法，信赖许多爱吃这款酱料的朋侪已经晓得了制作的本领了。在制作这款酱料的时间，肯定要选择好色的辣椒，并且在剁辣椒的时间，要细致佩带手套，万万不要将辣椒末溅到眼睛或者皮肤上等，别的另有细致其他配料的分量以及搭配等，如许才气制作出正宗的蒜蓉辣椒酱。
