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吃米粉对付我国南方人来讲是不容易转变的习气，大米做成米粉味道好，并且拥有富厚的养分，再加之做法也对比多，以是现在已经在天下各地都掀起了吃米粉的高潮。许多人喜好吃炒米粉，但在炒以前是必要泡一下的，然而米粉泡多久才气炒呢？泡的时间要看米粉的粗细水平，但时间相差不大，不宜泡过久。
炒米粉的米粉要泡多久
干细米粉
很干又细的米粉,炒以前先用冷水泡几个小时,比方从早上泡到中午,中午可以炒着吃了,中午泡到晚上,晚上就可以炒着吃了,依据本身的时间详细而定,泡过的米粉,会越发的筋道,炒的时间不易断,并且很快就可以炒熟。
粗湿米粉
有些米粉是扁宽的,炒起来无比好吃,口感软滑,一样平常不会很干,不消泡很久就可以炒了,用冷水泡半个小时摆布就可以了,也可以用温水泡5分钟摆布,浸软就好了,控干水份之后就可以炒了。
不宜泡太久
无论是哪种米粉都不宜泡过久,泡过久既影响口感,另有大概使米粉变馊,米粉的身分是对比自然的,要是不停处于对比湿润的情况,大概会变质,尤其是如今气候徐徐变热,细菌很容易在湿润的情况下滋长,以是米粉就不宜泡过久了,将米粉泡软实在就差不多可以炒了。
炒米粉怎么炒
2.1、质料:草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋14个,米粉100克,红葱头酥少量,九层塔叶2片,辣椒片3片
调味料:1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅12大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺2.鸡汤2杯,椰奶12杯,盐、胡椒粉少量。
2.1.1、将调味料1用果汁机打成泥状(可参加少量色拉油)。油豆腐切片备用。
2.1.2、将锅烧热,参加少量油,将调味料1炒香,再将调味料2参加,转中火,要不停搅拌汤料,制止烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟,再参加米粉同煮,熟后盛入碗中。
2.1.3、将豆芽菜烫至熟,放入碗中,将14个水煮蛋放入,末了撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
炒米粉的技巧
选择好的米粉最关键
没有好的米粉,本领再好也难炒出好吃的米粉。好的米粉应为粉状或者片状,干燥疏松,匀称无结块。
米粉处理也很重要
晒干的米粉须先在净水中冲刷或者轻微浸泡过,时间是非视米粉粗细而定。一样平常细的米粉用水轻微冲刷下便可;较粗的米粉,则必要在冷水中浸泡几分钟。切忌用沸水浸泡。
调味也很关键
米粉自身没有味道,属于吸味的食材,以是调味很症结。荤炒的米粉,我以为离不开酒、酱油。前者腌制肉类时参加,既可以去腥,也能增香。后者是协调菜肴光彩之用。
3.4、炒制的伎俩以及力度非常首要。一要快;二要轻;三要彻底,制止重复;四是火力不宜过猛,中火为好。
3.5、炒米粉油水要多些,炒好的米粉才油润。
