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猪身上的每一一个部位基本上都可以食用，尤为是猪耳朵这一个部位吃起来脆脆香香无比受人接待。由于猪耳朵上有大量的软骨存在，以是与猪身上别的部位对比起来，猪耳朵吃起来显着不会腻。在吃猪耳朵的历程中，最常见的食用方法便是卤猪耳朵。本日就为各人带来了关于卤猪耳朵的制作方法，一块儿动手制作吧。
1做法一
质料：猪耳朵2个、香葱1根、姜1块、干辣椒3根、八角3颗、生抽适量、鸡粉适量、花椒适量、老抽少许
1、猪耳朵刮毛，洗净放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用;
2、香葱切段，姜切片，干辣椒切段锅内放凉水少量;
3、将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁;
4、参加凉水中放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾转小火，焖一个小时(喜好吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜好吃有嚼头的可以只焖40分钟)关火;
5、待汤汁放凉，连续浸泡猪耳朵4个小时以上，大概放入冰箱冷藏里留宿食用。
2做法二
质料：猪耳朵1只，生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽大概是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油12勺、老卤汤大概是净水。
1、处置惩罚好的猪耳朵放在净水里。水里参加12匙食盐。再倒入一点老陈醋。用两手重复搓洗猪耳的外貌，以及耳膜部位。洗洁净的猪耳用净水冲洁净;
2、锅内放水大火烧开。洗好的猪耳放入开水锅中。大火煮制约8分钟摆布。煮到外貌有浮沫飘起。捞出猪耳用净水冲刷洁净;
3、处置惩罚好的猪耳朵放在沙锅中，参加1勺老抽大概是红烧汁。参加2勺生抽。参加1勺料酒。再参加12勺芝麻香油。接着放入葱段、姜片、八角、花椒。倒入老卤汁没过猪耳;
4、开大火举行煮制约40分钟。等煮到20分钟时，用筷子把猪耳翻面，连续煮制约20分钟;
5、40分钟后，要是想保存卤制，就把猪耳捞出;若不保存卤制，就大火収汁便可。
3做法三
质料：猪耳800g、香料包50g、姜20g、小葱20g、芹菜20g、黄酒30ml、老抽25ml、生抽100ml、香菜适量
1、猪耳可以请肉档处置惩罚失黑毛，然后只需将外貌洗濯洁净便可;
2、香料包内含八角、花椒、小茴香、陈皮，可以直接购置，也可本身搭配;
3、其他配料筹备好，姜切片，芹菜切长段，葱打成葱结;
4、将全部质料放入沙锅内，倒入盖满食材的净水，细致只管即便让猪耳吞没在汁水中;
5、大火煮沸后转小火，煮约莫40分钟，将筷子戳入猪耳肉厚的部门，可以轻松插入表现已熟，关火;
6、将猪耳捞出沥干，切成丝，再淋入少量卤汁，装点上香菜即成。
