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鸡胸肉顾名思义便是在鸡的胸部内里的肉，从形状上来看，一整块鸡胸肉就比如一个笠帽一样平常，营养价值非常高，味道也是无比的鲜美。从养生学的角度来讲，鸡胸肉可以或许给人体提供肯定的滋补作用，口感也是很不错的。鸡胸肉的做法是许多的，那末，卤鸡胸肉的做法是甚么?
卤鸡胸肉
质料：鸡胸肉400公克、盐水卤汁1000㏄
做法：
(1)鸡胸肉以净水洗凈备用。
(2)取锅参加盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟便可捞出。
(3)食用前切片盛盘便可。
鸡胸肉的营养
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸取入应用，有加强体力、强健身材的作用，所含对于人体生长发育有首要作用的磷脂类，是中国人膳食布局中脂肪以及磷脂的首要泉源之一。同时鸡肉有利五脏、补虚损、补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
鸡胸肉炒鲜蔬
质料：鸡胸肉(整块)约400公克、香菇(生)切块6朵、糯米椒8根、红萝卜切片数片、姜片2到3片、红辣椒丁适量、拉油以及麻油各1大匙、太白粉4大匙、水3大匙、酱油2小匙、酒1小匙、胡椒粉少量、麻油或者香油1大匙
做法：
(1)鸡胸肉处置惩罚重点：鸡胸肉切成约长约3公分、厚度约2公分的块状。太薄的鸡胸肉片是重要干柴的缘故原由，以是应该切成有厚度的块状。切的时间下刀的偏向以及肉的纤维垂直。按次序参加醃料，麻油(或者香油)要末了才放然后用手轻轻拌匀。
(2)离开调治蔬菜以及鸡肉。蔬菜以及鸡肉一块儿炒容易受热不一，以是分别调治末了再一块儿快炒上桌。蔬菜清净后红萝卜切片，锅内烧水参加少量油以及塩(份量外)，待水开后放入蔬菜类(香菇以及姜除外)川烫约1分钟捞起滤干水备用。
(3)筹备太白粉水，将太白粉以及水充实搅拌匀称觉得宛如面糊般就OK。
(4)将鸡肉放入太白粉水充实拌匀。备一煎锅放入沙拉油以及麻油各1大匙开中火热锅。
(5)充实热锅后用筷子或者夹子一片一片夹入煎锅中，不要碰在一块儿。若是量大就分两次煎。刚开始的时间不要动肉，约1分钟后翻看看是否上色，一边煎一边翻面，两面煎香后拿出来备用。照片是分两次煎后再放在一块儿的模样。
(6)原来的锅子不消再放油，直接放入姜片以及切块的香菇炒一下。
(7)放入鸡肉再放入川烫过的蔬菜。参加塩适量调味，参加红辣椒丁用大火拌炒几下就OK了。
