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双皮奶是一种在南边地域对比盛行的食品，近年来，跟着各地联络逐步精密起来，各个处所的人也都能在甜品店吃到双皮奶这种甜品了。固然，想要吃双皮奶的话，不肯定非要去甜品店才气吃得到，掌握肯定的要领后，本身也可以制作双皮奶。下面就为各人先容一下双皮奶的做法！
双皮奶做法一
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等候冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，警惕刺穿奶皮，徐徐倒[1]牛奶入大碗。要是操纵恰当，那层奶皮将稳当地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌匀称，再徐徐地（万万不要过急）注回小碗。要是操纵恰当，原先小碗底部的奶皮浮起，笼罩在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮天生。
双皮奶做法二
1、将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟。
2、将蒸好的牛奶放在常温下静置直到晾出一层厚厚的奶皮。 3、将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度，将底下牛奶倒出。 4、这时，就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了。
5、将倒出来的牛奶，参加糖以及蛋清，打至搅匀之后在沿着碗边倒回进碗中，此时，就可以看到原先的奶皮漂泊在牛奶上。（尤其提醒：这是双皮奶的一个关键环节，起首，开始的牛奶不要倒尽，不然奶皮变干了，就会牢牢的贴在碗上，就做不出双皮奶了。其次，搅拌的时间不要孕育发生太多的泡沫，要领便是：把鸡蛋先打匀称，在倒入奶中搅匀，末了在倒入有奶皮的碗里。）
6、大火蒸12分钟（差别的碗差别时间），记得哦，蒸双皮奶，火候是症结，不克不及过久，不然就酿成了蛋糕同样，许多洞了，要像蒸水蛋同样，盖子不克不及盖得太紧。不要用个筷子去撮去果断是否熟透。由于这是逝世措施，如许出来的双皮奶通常都是：“皱皮奶”，即不美观，又老，肯定要靠视察，蒸到碗的中央约莫0、8毫米直径看起来照旧水状的就可以了。中心的部门要靠鸡蛋余温把中心的蛋焖熟便可。
7、末了，便是要安排了，由于双皮奶的最佳食用温度越为40-50度，这个温度下的双皮奶，又香又嫩。
双皮奶做法三
1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟摆布。
2、把鸡蛋里的蛋清以及卵白分散，蛋清搅拌匀称便可，不消打很久否则就丁宁了。
3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米摆布的口。
4、倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，否则奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
5、把搅拌匀称的蛋清以及糖参加牛奶中。
6、蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未丁宁的部门。要是蛋奶液中有气泡以及奶沫用勺子撇去。
7、把蛋清奶液徐徐沿着适才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。
8、再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要翻开盖子焖五分钟再掏出。其状如膏，色明净，口感精致嫩滑，如丝如绸，入口即化，口胃香而不重，甜而不腻。
