十三香龙虾，这种龙虾也是比少见的，更别说吃过了，然而这种龙虾但是比一样平常的龙虾的营养价值要高的，并且价格也是对比昂贵的，然而也有许多人对付这种十三香龙虾的做法感触很渺茫，从本日各人不消再耽心该怎样去烧十三香龙虾了，由于接下来咱们将为各人细致先容其做法了。
(1)质料的选择
1.挑拣
盱眙龙虾，生长在国度生态示范县的盱眙境内的洪泽湖地区，陡湖地区，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑拣时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯伸开，一副与人决一雌雄的架式，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。
2.洗刷
采购返来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过活动呼吸，吐出土壤气味;第二步，剪掉触须以及大钳背面的爪子;第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人活动的活水，让虾子不停地吸水，冲走虾子体内排挤的污水，一样平常要半个小时;第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要尤其多刷频频;第五步洗濯，洗刷好的龙虾放进净水，配上微量的厨房用的洗清洁，搓洗后捞出再用流水冲刷洁净。
(2)辅料筹备
1.筹备少量切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
2.每一2千克摆布的龙虾筹备50克摆布的十三香龙虾调料。
3.筹备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
4.啤酒
(3)烧制历程
盱眙十三香龙虾，现在烹调要领有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感精致，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别先容。
1.炒制龙虾
2.取锅烧热，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清冷、解毒)油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出便可。
3.在炒出有香味的虾中，参加啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。
4.放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油;要麻，
5.多放一些花椒;小火炖10分钟。
6.待汤汁将近烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油拥有香味，还润泽咽喉)出锅。装盆上桌。
2.炸制龙虾
1.菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至赤色，捞出。
2.另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口胃平淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
4.加入适量的高汤以及十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。
5.参加炸好的龙虾，烧15分钟摆布，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，便可出锅。
关于十三香龙虾的烧法信赖各人也有了肯定的相识了吧，十三香龙虾一样平常是烧法大概是炒法，要是是烧的话，营养成分流失不会很严峻，并且龙虾对比入味，而要是是烧的龙虾口感精致，味道对比香脆，以是咱们发起朋侪们想要吃的对比用养分的话，发起你们选择烧龙虾吧!
