酸豆角如何腌制正宗酸豆角的腌制方法

酸豆角是腌制过的豆角，它酸爽适口尤其好吃，能当咸菜食用也能炒制之后再吃，那末好吃酸豆角应该怎么腌制呢？它怎么腌制最好吃呢？一会我就最正宗的酸豆角腌制要领写出来，喜好吃酸豆角的你们可以重点相识一下。

正宗酸豆角的腌制方法

平常腌制酸豆角时选料很首要，各人肯定要选择奇怪的嫩豆角，要光彩光光明巨细同等，并且没有虫子的豆角，不克不及选择那些捏上去觉得很空的老豆角，此外想让腌出的酸豆角光彩悦目，可以把做筹备好的奇怪豆角用滚水焯一下，焯好之后去掉水份晾干。

腌制酸豆角的料汁很首要，要是家里有原来的泡菜汤，可以直接把豆角放到泡菜汤中腌制，要是没有就必要把盐以及花椒以及净水一块儿入锅煮开，降温之后倒入腌菜的坛子中，加在蒜、生姜以及白酒以及辣椒等质料一块儿腌制，密封之后五天泡菜汤就能发酵。

在料汁发酵好之后，可以把筹备好鲜豆角放入到坛子中一块儿腌制，腌制一个礼拜之后豆角就能变色入味，这时自制的酸豆角也就腌好了，可以直接掏出食用，然而取食时用的筷子不克不及带油，否则豆角会产生变质，此外腌制豆角的坛子以及其他器具都要做到无油无水，否则腌出的酸豆角也很容易产生变质。