正宗东北酸白菜的腌制方法

在大街上时常吃到东北酸白菜的叫卖声，一想到那种酸爽的气息，就让人尤其有食欲，但是正宗的东北酸白菜应该怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？一会我就把正宗东北酸白菜的腌制要领写出来，喜好吃酸白菜的朋侪看过就能学会。

jF0j,中国水果文化,www.chinafruits.cn

东北酸白菜在腌制时必要的质料很简朴，只必要筹备奇怪的白菜以及食用盐就可以，此外还要筹备一个洁净的腌制缸，筹备好质料之后，要把白菜外层的老帮去掉，削掉菜头，再把它用净水洗净，去掉水份，要是想让酸白菜腌好的快一些，还可以把白菜从中心切开。

把腌菜缸处置惩罚洁净之后擦干，然后在缸底撒一些食用盐，再把白菜摆进去，要一层白菜一层盐那样摆，最上层撒上盐，然后压上洁净的石头，这里各人要细致，腌制东北酸白菜时，食用盐不克不及放太多，否则会让腌好酸白菜味道发苦。

想腌出好的吃的东北酸菜，捣缸很首要，所谓捣缸便是把内里的白菜翻动一下，每一三天捣一次就可以在，四五天之后向腌菜缸中加水，再把缸密封起来，过一个月摆布，内里的腌菜汤就能发酵，本身腌制的东北酸白菜也已经入味腌成，可以随时掏出食用。