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手撕兔肉是一道隧道小吃，口胃奇特使人回味，兔肉的肉质细嫩，入口生香，不会涌现油腻感，兔肉的做法有许多，手撕兔肉是一道特色食物，经由差别的配菜可以制作出差别的口胃，使人口齿留香，回味无穷，下面让咱们来看一下手撕兔肉的做法。
菜品特色
手撕烤兔时尚风韵，经屡次改善，独领餐饮风骚，在三代家传奇特工艺的底子上，参加了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），选料越发讲求（用兔整个接纳绿色生态兔），配料经心调制，口胃越发香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及游览、投亲的首选特色食物。
做法
(1)烤炉的选择。由于兔子的个头对比大，以是一样平常都有专用的烤兔装备，譬如成都“上善佳”手撕烤兔选择的便是市场上一款专门烤兔用的碳烤烤炉，这种烤炉的益处便是使用方便，尽管用的是碳烤，然而没有明火，没有油烟，很不错。此外便是可以让客人本身动手，体验自助烤的兴趣。
(2)烤兔的腌制。手撕烤兔的做法以及以往一些手撕烤兔做法不太同样，那便是烤兔前必要腌制，这一关键尤为首要，这关乎烤兔的味道以及口感，腌制伎俩以及烤翅相似，只不过时间必要长一些。
(3)烤碳的选择。由于只有碳才气烤出那种味道，电也是可以的，然而烤不出那种味道，最佳是那种无烟无尘的碳，譬如像钢碳就可以，手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中心是空心的，圆柱体形状的那种，一样平常的市场上都可以或许买的到。
(4)烤兔的烤制。烤以前，要将兔子穿在专用的烤钎上，市场有专卖烤兔的铁钎子的。然后就放在烤炉上烤，烤的时间要细致举行翻转，以避免烤糊，烤的历程中还要刷色拉油如许烤出的兔子颜色悦目皮又脆，无比好吃。
(5)烤兔的支解。这个时间就必要刀叉上场了，习气用刀叉的朋侪可以本身动手用刀子切割成一块一块的，蘸料吃。
