手撕烤兔的做法是什么

手撕烤兔是著名的四川小吃，挑拣适合巨细的肉兔，宰杀洁净后用经心调配的汁液腌制入味。烤兔以及其他烧烤步调相似，只是由于它是整只烤的，以是历程对比长一些，同时因为兔子身子列位部位的肉有厚有薄，在烤制时要细致火侯的掌握，以避免烤患上不透大概偏激。

俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉囊括家兔肉以及野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上颇负盛名，被称之为“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年暮秋至冬末间味道更佳，是肥胖者以及心血管病人的抱负肉食。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，养分富厚，与别的肉类相对比，拥有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因而，兔肉极受消费者的接待。

用料

色拉油、青花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐、味精适量

手撕烤兔的做法及配方

1、初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用净水漂洗2个小时。

2、腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗洁净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，掏出兔子，去掉上面的腌料。

3、炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。

4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一块儿装到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒挂在烤炉内(如小图，为了防备兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度维持在120度摆布)烤制1小时摆布拿出，再刷少量炒香料的油便可上桌。

制作症结

兔子要脖子朝下倒挂在烤炉内，如许可以制止内里的调料失出来。也可以用烤箱烤：温度调至180度摆布，烤制约40分钟便可(烤盘内必要放少量蔬菜水，并在兔身上刷少量油，以避免烤干)。