卤肉怎样做

目录：

1. 如何制作卤肉

卤肉是许多人都对比喜好吃的一种肉类，要想把卤肉做患上对比好，起首应该筹备对比适合的容器，最佳的容器便是陶罐，只管即便不要选择金属类的容器，此外做卤肉的时间所必要的食材也是对比多的，它的做法是对比多的，地域差别，做卤肉的要领也会有所不同，下面咱们就来简朴的相识一下卤肉怎么样做。

如何制作卤肉

要领一：

1、筹备一陶罐。制作卤肉不行用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处置惩罚。

2、参加前面卤水吞没肉，再加酱油(先不要多，看看肉的颜色而定，重要是起调色作用)，半斤清油(油肯定要加的，否则卤出的肉就像水煮)，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

3、由于药里有烂肉的身分，以是不行狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。(记着要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤)。

4、一副药可以卤很屡次，不停到觉得没味了大概药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(细致换药不克不及换汤)。一年煮频频肉3-5年都不消换汤，越老越好。

要领二：

主料:猪肉(肥瘦)1000克

调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油

做法：

1.用后腿猪肉或者肥瘦连皮肉，将其刮洗洁净，切成三大块。用开水煮一下，撤除血腥捞起。

2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入净水，熬出香味即成卤水。

3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少量酱油、麻油