卤肉是什么肉

目录：

1. 卤肉是什么肉
2. 菜品特色

卤肉也被称为卤菜，是通过加工的要领做成了一种美味佳肴，从卤肉的分类来看，重要分为白卤，黄卤以及红卤。他的菜品特色是味道富厚，口感香气宜人，润而不腻，并且卤肉还非常容易生存，不容易产生变质的环境，是外出游览对比容易携带的食品，下面咱们就来简朴的相识一下卤肉方面的一些内容。

卤肉是什么肉

卤肉，又称之为卤菜，是将开端加工以及焯水处置惩罚后的质料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一样平常可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在天下最广泛，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为着名，已经走出国门。

卤肉重要以香辛料以及肉为重要质料加工而成。卤制调味品大多拥有开胃健皮健裨，消食化滞等效用。中国以潮汕地区的卤味最为着名，所谓的台湾卤肉即由潮州人流传到台。

菜品特色

1、卤肉质地适口，味感富厚。卤制质料时，可依据质料的质地以及食者对于卤菜口感的请求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最富厚，最适口。

2、香气宜人，润而不腻。因为卤菜中参加了一定量的拥有各自辛香味以及香气的调料，以是卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，另有尤其的香气。这些香气可提神，醒脑，以是在品尝卤菜时，既可以到达优良的味觉感官，还可以孕育发生优良的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使质料中的蛋白质产生变性，进而孕育发生脱水征象，使所卤制质料含水削弱，如许就增添了质料的寄放期以及保管期，卤菜质料因为无汁水，故便于携带，是外出游览的首选食物。