香辣鸡煲的做法大全

香辣鸡煲是著名的四川菜，口胃对比辣，可以用来当成暖锅底料，尽管说是四川的名菜然而天下各地都有这道菜只是做法差别口胃差别，香辣鸡煲的焦点在于底料，而底料的要领鲜为人知，以是想要制作一道正宗的香辣鸡煲是一个对比难的题目。

杂菌土鸡煲

主料：干冬菇、茶树菇、猪肚菇、白蘑（各五朵）

配料：姜一块、葱段、料酒三勺、盐二勺

做法：

1、干冬菇用温水泡发，每朵中心切十字花刀，别的各菌类均切片

2、土鸡切块，洗净，焯去血水

3、将土鸡块与各菌类，姜块，葱段，料酒一块儿放入冷水中大火烧开后转小火，末了十分钟加盐，也可不加，九成熟后参加香辣鸡煲-底料，大火爆炒，鸡块入味后出锅。

PS：最佳选择土鸡！土鸡煲出的汤无比鲜味，是一样平常的冷冻鸡取代不了的！

鸡腿肉斩块备用。

2.青椒（或者尖椒），洋葱切块。

3.筹备多一些的葱姜蒜，花椒以及干红辣椒。

4.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或者沙锅中垫底。

5.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦

6.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少许老抽以及糖。

7.再翻炒一会，鸡肉会出水，要是出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半便可。盖上锅盖用中火焖着，把水份煎干。依据口胃加大概不加盐。郫县豆瓣自身有咸味。

此时放入切好的洋葱以及青椒（或者尖椒）放入锅中拌匀便可关火（蔬菜无须炒熟）。

8.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。

9.再放入花椒以及干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在适才的鸡肉上面，再撒上芝麻。

鸡的养殖要领也有许多种，然而土鸡才是养分最富厚的，以是发起各人选择土鸡来制作菜肴，土鸡鸡肉对比细嫩，用来做香辣鸡煲再适宜无非，香辣鸡煲中会有较多花椒以及辣椒，偶然食用试试味道就好，时常食用容易上火。