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红烧梭子蟹是一种在浙江很著名的菜肴了，它的肉质是很鲜美的，并且一样平常南方人都是很喜好吃海鲜的，尤其是很喜好吃蟹，如今蟹的种类已经许多了，在浙江很常见的便是梭子蟹，它的营养成分很高，最常见的服法便是红烧梭子蟹，下面咱们看看红烧梭子蟹的做法吧。
各人对付红烧梭子蟹相识吗，这是浙江很著名的美食了，本地的人都会时常做一些红烧梭子蟹吃，尤其是款待朋侪是很有档次的，那末各人想不想学习如许的一种美食的做法呢，看看下面的先容吧。
红烧梭子蟹
主料：梭子蟹约600克
辅料：料酒20克，酱油30克，醋少量、白糖5克，精盐1克，葱段2块，姜4片，鸡精、干辣椒3个、蒜瓣5瓣、胡椒粉少量、食油75克。
做法：
1、将梭子蟹剥去背壳，去除污物，净水洗净沥干水份，横着切成两半，旧能瞥见内里的黄和肉肉了。
2、炒锅烧热，倒入油75克，烧至七八成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味，把梭子蟹横切面朝下入锅煎，煎至蟹脚稍微变红，水份也收的差不多的时间放点料酒以及白醋加盖略焖一下，然后将调好的调料汤(酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许净水调匀)倒入，加盖焖烧10分钟摆布，至蟹肉熟，卤汁收紧时，轻微翻炒一下便可(有些人喜好勾上点芡汁也是可以的，出锅装盆洒上葱花竣工。
3.直接动手开吃，哈哈，味道那叫一个美啊!
铁板梭子蟹
质料
用料主料：母梭子蟹750克调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉
做法
1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。
2、铁盘烧热，包上银纸待用。
3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对于成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘便可。
小窍门
制作症结
铁板要加热，使菜肴更芬芳。
海蟹做法指导
1.在煮食螃蟹时，宜参加一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
2.蒸蟹时应将蟹捆住，防备蒸后失腿以及流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，如许蟹肉很容易取下，且不铺张;
3.买回螃蟹后不用水冲刷，放入洁净的缸、坛里，用糙米参加两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖吞没，然后用棉布蒙住缸口，使氛围能流畅，但又不克不及使蟹见阳光，如许养3天摆布掏出。因为蟹吸取了米、蛋中的养分，蟹肚即壮实饱满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
红烧梭子蟹的做法各人应该晓得了吧，如今的人应该都是尤其喜好吃螃蟹的，尤为是大闸蟹，不但味道好，更首要的是营养价值是尤其高的，也是很适宜如今的人食用的，然而咱们在吃蟹的时间要相识一些食品相克的原理，螃蟹不要以及柿子一块儿吃等等。
