粉皮的制作方法

目录：

1. 下面介绍粤西粉皮的手工制作方法：

粉皮是一道传统食物，粉皮一样平常是南边常见到，在我国古代就已经有所纪录，汗青无比的悠长，粉皮顾名思义，便是将淀粉(一样平常是大米，红薯，绿豆，马铃薯制作而成)弄成了薄片的一种食物。粉皮分为鲜粉皮以及干粉皮两累，也便是有可以立即吃的粉皮，有可以存一段时间的粉皮。

粉皮既然作为传统的食物，肯定制作起来很庞大吧?实在不是如许的，粉皮只要咱们要领得到，制作起来并不难，咱们可以参考粤西的粉皮手工做法，然后本身仿照看能不克不及做出这道传统的小食。

下面介绍粤西粉皮的手工制作方法：

1.粤西粉皮以大米为质料，一样平常用冬天稻黄谷，经心加工成白米，用适量比例的水，浸一小时之后才磨，必需磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适量加之千份之三的食用矾水，如许的粉皮会变得软韧嫩滑，白中带透。

2.蒸具选用竹子制成的，竹蒸拥有方形的以及圆形两种。粉皮制作选用方形蒸具，蒸锅要密气受热匀称。

3.蒸粉皮时，起首要把蒸锅中的水烧开，再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布，蒸布要摊平紧贴蒸具，刷上食用油以防粘布，落浆匀称且要薄，用火要烈火，并尤其要掌握火候，火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮毛糙不敷滑嫩。

4.粉皮蒸好后,立刻拿出剥落,让其散热,这便是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉，拌以调味料便可食用。

干米粉的制作是:等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒，翻转一次，使两面干燥匀称，待晾半干时折叠切成丝条状，梱扎后再拿到太阳下晒干。

上文咱们先容了南边传统的小食——粉皮，咱们相识了粉皮的重要组成的身分，也学会了粤西的粉皮制作方法，制作的历程并不是很庞大，只必要四个关键，以是咱们如今立即就可以行为起来，做出这么一道历史悠久，名号很响的粉皮来。