防止吃扁豆中毒

吃扁豆中毒，那是因为扁豆荚中含有一种叫皂素以及生物碱的物资，这种物资有毒，人们吃了，轻者感触头晕、头痛，重者引起恶心、吐逆以及腹痛。防备吃扁豆中毒的措施是，做菜前先对于扁豆举行加热。措施有叁：一是水焯法，行将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹饪;二是干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色;叁是过油法，把扁豆放入油锅中滑炸一下，捞出滤干油再烹制。要是不接纳上述叁法而直接煸炒，最好长时间地焖烧，如许较宁静。