又到了一个吃龙虾的季候，龙虾好吃可处置惩罚起来就很贫苦，许多人在清算龙虾的时间，一不小心还会被龙虾的钳子夹破了手，为了制止会沾染，各人必要先把龙虾放在容器之中，实时的去清算失，在清算的时间肯定要细致不要被龙虾夹到，可以选择戴手套，如许能制止被龙虾毁伤。
【做法】红烧
【菜系】粤菜菜谱
【主料】鲜活大红虾3千克
【配料】干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。
【成菜】热菜
制作历程：起首把买回来的大虾洗洁净，用一个大盆盛满清水，用手捉住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部以及头部使劲刷洁净。用铰剪剪去虾子的头部，把头部内里的泥巴清算洁净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中心一个，把肠子给拉出来。
用水重复洗，等洗出净水后，访入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用净水冲刷，这下洁净了吧。筹备佐料，花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花.等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，无非不好吃，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。
等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，连续翻炒。大虾变鲜红无水分加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。
特征：光彩鲜红光明、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
服法：1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在眼前。2、用手取虾阔别脸部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。香港人的龙虾食法：
1）。龙虾刺身（日式，青芥辣、醤油蘸食。大木船盛上，氣派特殊。）
2）。白灼龙虾（净水暖锅食法）
3）。蒜茸蒸开边龙虾（小型的食法。生熟蒜调味，鋪放虾肉面，清蒸。撒葱花面）。
4）。豉汁蒸开边龙虾（小型的食法。用豉汁调料，蒸之。）
5）。上汤焗龙虾（去壳、起肉，油泡后以高汤焗煮；筵席大菜）。
