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小龙虾的营养价值是无比高的，并且如今咱们吃到的小龙虾一样平常都是因为人工豢养的人工豢养的小龙虾，他的生存情况会更好，内里含有的细菌更少，以是吃起来对付咱们身材的安全性更有包管，大多数人在做小龙虾的时间都会选择吃油焖大虾，那末活的小龙虾怎么做更好吃呢?
尽管小龙虾是无比鲜味的，然而也不克不及多吃。实在小龙虾生长的情况并不是很清晰，有的养殖龙虾的水质是对比好的，然而小龙虾在污水另有臭水沟里也是能生存的。以是并不克不及清晰地确定小龙虾的泉源渠道，以是这种菜照旧尽量少吃的好。为了包管的康健，教各人几个本领来区别奇怪的龙虾!小龙虾的品格直接影响菜的口感，有些小龙虾自身肉就老再怎么烹调也很难入味，要挑拣优质小龙虾作为食材，只需掌握这几个要领，肉质很嫩烹调起来很好入味。
第1点:挑拣小龙虾时肯定要看一看他的背部是不是洁净的，然后再看一下龙虾的腹部，要是颜色是白色的话，话那就证明龙虾生长的情况是对比洁净的。要是腹部的颜色是发黑的，那就证明生长的情况很恶劣。
第2点:购置时肯定要选择活的龙虾，实在在食用前也是同样可以辨别出来的。要是龙虾的尾部是弯曲的话，这就证明龙虾在这以前是活的。要是龙虾的尾部是直的话，那就阐明在入锅前就已经逝世失了。
第3点:购置龙虾时只管即便选择雌性的龙虾，由于这种吃起来的口感对比好。雌性龙虾的判定要领便是虾头以及虾体毗连的部位有一个三角形的小刺，并且这种虾的虾脚中心的腹部是对比平的。
小龙虾买来，先在水中养几小时，开端洗擦洁净;然后用温水(约60-70度)，略煮20秒左右，小龙虾就逝世了，再次洗净备用就行。
小龙虾洗濯、修剪要领：
最佳的洗法：醋+盐
将去沙后的小龙虾直接放到兑了醋以及盐的净水里，浸泡15分钟，经由浸泡后的龙虾已经无比洁净了，再用净水冲刷3次。
去沙方法
1、剪去小龙虾的大半个头壳，并趁势用铰剪在裸露出来的头连背部的处所挑去黑沙沙的胃囊;
2、双方的腮剪去外壳，再随着斜剪去腮须;
3、用手拉住它的尾巴中心那块尾甲，趁势一拉，拉出黑肠子来;
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招无关紧要，看大家伎俩兴趣);
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，警惕别把虾黄冲掉，然后沥水去。
