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豌豆糕是重要质料为豌豆加之柿饼及其他调料制作出来的一种糕点，是属于山西太原的一种传统的特色糕点小吃，其口胃为甜味，重要适宜在夏日食用。豌豆糕不但口感香甜、入口还会有一些磨砂感，无比受人们的接待，而且豌豆糕也是一种养分富厚的食品，豌豆中富含富厚的蛋白质，可以进步人体免疫力，对于人体的痊愈本领以及抗病毒本领都很有结果，而且豌豆可以加强人体新陈代谢，有利于排毒，下面是其做法。
制作方法
制法一
1、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。取一口大炒锅添入2000克净水，上旺火烧开后倒入豌豆以及碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火炬豌豆熬成糊状，参加食色以及150克白糖，用木棍拌匀。
2、净柿饼去盖，切成2--3厘米厚的薄片，铺在大珐琅盆里，摆成象征性的名堂，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼（不消再摆名堂），再倒入一层豌豆糊，云云一层柿饼一层豆糊将质料用完晾冷凝集即成（最佳放在冰箱内冷却）。吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖以及香精水便可。
制法二
将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。挨次撒若干层后，晾冷。固结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少量。大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。为夏令食物。
菜肴特点
香甜可口，清冷下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。豌豆食物拥有清热、解毒、利尿的效用，尤其是对于糖尿病以及产后乳汁不下的患者有奇异药效，也可制作烙炸类休闲食物，是夏日去暑的冷食，系太原市季候小吃之一。
营养价值
豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以进步机体的抗病本领以及痊愈本领，加强机体免疫功效，防备人体致癌物质的合成，低落人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为富厚的膳食纤维，能增进大肠蠕动，维持大便能畅，起到干净大肠，防备便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一样平常蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素以及植物凝素等物资，还拥有抗菌消炎，加强新陈代谢的功效。
柿饼
：柿子的营养素十分丰富，是有益心脏健康的水果。柿子含碘，因缺碘引起的方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉；柿子含有黄铜甙，可降低血压、软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，改善心脑血管功能，防治冠心病、心绞痛。
