目录：
许多人在平常煲汤的时间，因为没有细致时间大概比较忙忘怀关火就会引起汤煲干的环境，这时咱们应该要看看食材是否涌现烧焦的环境的，并且食材是否已经变酥了，变酥只能捞出来沾点调料食用了，就算咱们参加水在煲是没有味道的，并且营养价值已经丢失了，最佳是没有酥才气加水重煲。
解决方法：
1、看看排骨是否很酥了，要是没有的话，可以加点开水再炖
。过以前先把罗卜烧八成熟再一块儿炖。
2、要是酥了、那就只有放点香菇、笋片先调好红烧汁将排骨红烧了。
3、要是已经脱骨了，那就只有沾点调料白灼着吃了,这三个要领有一个肯定行的。
补充：
排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉大将猪油或者素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水份，下盐水姜煨一下，放足净水以挡住排骨以上，旺火上煨半小时后，参加味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。排骨汤香醇浓重、温暖滋补，无非养分专家提示，若想通过排骨汤到达健体补钙的作用，就要少放大概不放盐。
汤煮咸了怎么办
加入面粉或大米
找一块洁净的纱布大概抹布(肯定要消过毒的哦，食品级的最佳啦)，包上两茶匙的生粉大概面粉、大米都行，放在“盐汤”里搅拌煮一下，盐分就会被吸取进去，汤天然就变淡了，云云，一锅好汤可以出锅了。
加入熟鸡蛋
鸡蛋很吸盐的，平常咱们炒鸡蛋的时间，菜是甜的，然而鸡蛋就已经很咸了，以是，用煮熟的鸡蛋放在锅里吸一会也能让汤味变淡。鸡蛋黄的结果更好了。
加入土豆
汤要是咸了，可以把洋芋去皮切成片，然后一片一片的往锅里放，放一片等一分钟，试试汤味，如不可连续放第二片，晓得汤味适合为止。土豆片不要切的太薄了，煮烂了就捞不出来了。这个要领重要是因为洋芋无比的能吸盐分，而且还不会破坏原汤的味道。
加入糖
可以放一块糖进去，等一开始消溶就可掏出，糖也能吸去过剩的盐分。同样，要是一次不可，可举行第二次、第三次。
加入番茄或豆腐
做菜或者做汤时，要是做咸了，放入适量番茄大概豆腐，可以减轻咸味。
煮汤小技巧
煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫
买回来的肉，切适量巨细放入盆中，置于水槽中以活动的水冲刷，除了可以去除血水外，另有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入滚水中氽烫，更可去除残留的血水以及异味，也能解除部门脂肪，制止汤过于油腻。
煲汤药材需冲洗
中药材的制作，多会经由干燥、曝晒与生存，大概会蒙上一些尘土与杂质。利用前，最佳以冷水轻微冲刷一下，但万万不行冲刷过久，以避免流失药材中的水溶性身分。别的，中药材一次不要买太多，省得用不完，放久后发霉走味。
细火慢炖，但也不宜过久
煲汤尽管必要长期以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出奇怪风韵。若利用叶菜类为主，就更不宜煮过久。
火候大小是关键
通常先以大火，以肯定的高温炖煮，尤为是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以避免汤汁浑浊。待沸腾后，必要调至靠近炉心的小火，逐步熬煮，记着不要火力忽大忽小，如许易使食材粘锅，损坏汤品的鲜味。
调味增美味
要是喜好清新喝原味，可不加调味，若想调味的话，发起起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水份释出，并加速蛋白质的凝集，影响汤的鲜味。若是喜好重口胃，亦可加之鸡精或是香菇精。要是煮鱼，则可以酌量加姜片或者米酒去腥。
汤煮咸了怎么办?这个确凿是一些家庭主妇时常遇到的困难，许多人都会在这个题目上很抵牾，一方面，不想参加净水在冲淡咸味的同时也冲淡了汤中的营养成分，另一方面，汤煮太咸了也很难入口，委曲喝了对于肾脏的包袱也会相应加剧。以是，掌握好汤的咸度是很首要的。
