目录：
杏鲍菇是一种无比好吃的菌类，杏鲍菇的做法有许多。人们时常会吃到的便是肉炒杏鲍菇，大概是杏鲍菇举行拌凉菜。但是杏鲍菇在制作以前，应该细致先把杏鲍菇泡发，这是对比症结的步调。那末必要细致一些事变的，不然会致使杏鲍菇无法举行加工制作，以是干杏鲍菇的泡发应该细致甚么呢？
杏鲍菇为什么苦?
这个应该是炒以前没有焯水，杏鲍菇在做以前必要焯一下，不然就会稍微发苦，这是杏鲍菇自身的味道，可以食用。
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其拥有杏仁的香味以及菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开辟种植胜利的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产物对比多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、另有独立包装的小包杏鲍菇等等。
杏鲍菇需要焯水?
杏鲍菇是否必要焯水，起首要看你计划怎么样做，要是煮汤的话，就可以不消焯水了。
要是不停有习气焯水菌类的话，可以焯水，但不少宝妈表现焯水后的杏鲍菇鲜味再也不，这样的话发起可以用盐水提前浸泡杏鲍菇20分钟，然后再连续做菜哦。大概不喜好焯水的宝妈可以在爆炒的时间多加一些油。
干杏鲍菇要泡多久?
干的杏鲍菇在烹饪前，最佳先用60℃-80℃的热水浸泡一会，使其含有的核糖核酸水解成为拥有鲜味的乌苷酸，吃的时间越发味美适口。要是用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃摆布的糖水中，如许泡开的杏鲍菇不但保存了原有的香味，并且由于浸进了糖液，烧好后味道会越发鲜美。
此外必要细致的是干杏鲍菇也是有许多泥沙的，以是在浸泡杏鲍菇之后要实时洗濯杏鲍菇内里的泥沙，详细的洗濯可以是如许：筹办一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其溶解。然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，这样泥沙就很容易洗掉。要是杏鲍菇对比脏，泡过后，还可把水顺着一个标的目标搅，这样粘在杏鲍菇上的尘土杂质很快就能被清除了。
