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山药是咱们生存中对比常见的一种蔬菜，这种蔬菜的营养价值是对比高的，但咱们一样平常买的山药都是内里是白色的，表面看起来有一种大地的颜色，然而山药肯定要买那种对比奇怪一些的，由于如许的吃起来营养价值才高，要是是吃一些看起来对比水份少的，很大概还会吃坏，那末山药绿了还能吃吗?
山药变绿能吃吗?
山药皮发绿能吃吗山药皮发绿一样平常有三种环境，阳光直射、发霉、铁器氧化等缘故原由，只要没有发霉变质，纵然山药的表皮变绿也是可以食用的。
山药表皮发绿是怎么回事阳光直射
食品根茎在生长历程中要是涌现暴露外貌大概收成之后没有实时收入堆栈，恒久在阳关下照射，细胞内就会分解出叶绿体的细胞器，用来资助光合作用，而叶绿体的存在会致使山药表皮变绿。
发霉
山药生存不妥的话，外貌会滋长细菌，大量的绿霉菌滋长，就会涌现山药表皮变绿的环境。
刮皮铁器氧化
用一些质量欠好的铁质刮皮器刮山药皮，也会涌现山药皮的部门有绿色的环境，实在是游离的铁离子。
怎样防止山药表皮发绿?
不让山药直接打仗阳光
山药不直接打仗阳光表皮就不会天生叶绿素，如许就不会涌现山药皮变绿的环境。
不消铁的刮皮刀
欠好的铁质刮皮刀刮皮也会涌现山药皮发绿的环境，因而吃山药的时间不消铁质刮皮刀。
生存优良
生存不妥致使发霉的山药皮会酿成绿色的，因而将山药放在阴凉、透风、干燥的处所，而且包管不打仗水份，如许山药就不会酿成绿色的了。
山药有如下作用：
1、降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的著名方子，不但用于医治肾虚病症，还用于医治高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱以及腰痛等病症。
2、延缓朽迈现代科学证明，山药能使加快有机体朽迈的酶活性明显低落。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血以及鼻出血;寒淋汤以及膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于祛病延年。
3、抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激以及调治人类免疫系统。因而常作加强免疫能力的保健药品利用。山药多糖对于环磷酰胺所致使的细胞免疫抑制有抗衡作用，能使被克制的细胞免疫功效部门或者整个恢复正常。山药还能增强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可医治慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可医治强直性脊椎炎以及妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可医治耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4、可治皮肤病山药中所含的尿囊素拥有麻醉镇痛的作用，可增进上皮生长、消炎以及抑菌，常用于医治伯仲皲裂、鱼鳞病以及多种角化性皮肤病。
