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面饼是中国地域的一种传统面食，并且面食作为北方地区的主食，生长到当代社会天然是也生出了很多差别的面饼服法。对付每一个人来讲，都可以联合本身的口胃偏好选择差别的面饼。并且有大多数的面饼制作方法都相对于较为简单，本身在家也可以去做完成。接下来就为各人解说关于面饼的种类。
芝麻烧饼
质料：
面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。
做法：
先将芝麻小火炒熟
.面粉325克加入适量的豆油，以及成油酥面团
3.面粉625克参加面肥，以及温水305克，以及成水面团，揉透揉匀，安排一旁发酵
4.发酵好的面团兑入碱液，重复揉搓后，按压成中心厚，周边薄的面片，然后包入油酥面团，
捏紧收口，擀成厚约0.4厘米的长方形薄片，撒上椒盐，然后从上向下卷成圆筒，揪成23个
面剂，逐个收拢剂口成圆球形，在光面沾上少量净水，粘上芝麻，按扁，然后擀成1.2厘米
厚的圆形饼坯
5.将饼坯放进烤炉中烤制，约莫9-10分钟，饼面呈金黄色熟透便可。
发面烧饼
质料
面粉400克、豆油80克、酵面150克、碱面6克、花椒盐8克。
做法
1.将碱面加入适量的净水，成为碱液;
2.酵面参加温水澥开，放入面粉以及适量的净水，以及成面团，揉透揉匀，安排发酵;
3.发酵好的面团参加碱液，揉透揉匀，安排饧面10分钟摆布;
4.饧好的面团稍揉，搓发展条，揪成每一个约重74克的面剂，放在案板上，取此中的一个面剂分成
10个小面剂，再用小面剂沾上豆油以及花椒盐包入大面剂中，捏严收口，成为馒头状，然后按扁，
擀成直径约为8.5厘米的圆饼，即成发面烧饼生坯;
5.先在烤盘内抹上豆油，然后将生坯摆放在烤盘内，放进烤箱，用200度的高温烘烤，待饼面呈金
黄色，熟透便可。
椒盐麻饼
质料：
面粉250克、盐5.8克、糖9.7克、芝麻酱29.5克、椒盐粉4.8克、芝麻油9克、面粉14.5克、酵母3克、
白芝麻适量、净水适量。
做法：
1.面粉中参加干酵母，用少许的温水熔化，然后加温水揉成三光面团，发酵至二倍大;
2.将发好的面团均匀支解成8份，滚圆松懈10分钟;
3.将每一个面剂擀成卵形，把椒盐馅料涂抹在上面，然后逐个卷起，卷起后把两端捏在一块儿，团成圆
形，压扁擀开成圆形或者卵形，即成椒盐麻饼生饼坯;
4.在饼面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度预热后，中层烤约25分钟至饼面呈金黄时熟透便可。
龙凤饼(喜饼/寿饼)
质料
面粉12500克、鸡蛋2750克、瓜糖1000克、芝麻1500克、核桃仁750克、糕粉7500克、川白糖1100
克、猪油1500克、花生油1500克、蜜木樨250克、川白糖粉6500克、柠檬酸50克、小苏打75克。
做法：
1.柠檬酸参加净水500克溶成柠檬酸液;
2.瓜糖、橘饼、核桃仁分别切成碎粒，参加芝麻、蜜木樨拌匀，再参加花生油拌和，末了参加糕粉搅
拌成为馅料;
3.川白糖粉参加猪油搅拌5分钟，磕入鸡蛋后再搅拌5分钟，然后参加小苏打、面粉及净水搅拌匀称，
再参加柠檬酸液搅匀，成为面料;
4.皮面以及馅料按皮5、馅5.5的比例分别包馅，用特制印模成型，脱模即成龙凤饼的生坯;
5.生坯放入烤盘里，送入烤炉内，用150℃的炉温烘烤15分钟，至呈金黄色便可。
莲蓉喜饼
质料：面粉750克、面肥75克、莲子250克、白糖290克、碱液适量。
做法：1.无心莲子洗净上屉蒸软后搓碎，放入锅中;
2.参加白糖翻炒匀称做成莲蓉馅料;
3.将面肥用净水澥开，参加面粉以及成面团揉匀，然后发酵;
4.发好的酵面团兑入碱液，重复揉透，搓发展条，揪成每一个约莫重50克的面剂，按扁擀薄，包入炒好
的莲蓉馅料，捏紧封好口，然后将封口朝上放入“喜”字木模具中压平，然后倒模(从模具中掏出)，
成为“喜字饼生坯”;
5.将做好的喜字饼生坯先用火烤，等提倡后放入屉顶用旺火蒸8-9分钟便可。
肉火烧
质料：面粉500克、猪肉250克、葱末250克、花椒面0.5克、豆油125克、盐10克、味精1克、芝麻油10克、
姜末5克。
做法：1.猪肉剁成肉末，参加盐、味精、姜末、花椒面、葱末、芝麻油，调拌成馅料;
2.面粉200克放入豆油100克，调成油酥面;
3.面粉300克放入豆油25克，参加温水以及成面团，揉透揉匀，成为水油面团，放在案板之上，然后包入
油酥面，再擀成长方形薄面片，从外向里卷起，搓发展条，切成20个面剂，然后逐个按扁包入馅
料，捏紧收口，收口处向下放在案板上，然后擀成圆饼，即成肉火烧(肉火勺)的生饼坯;
4.平锅加热，将饼坯放入，待饼两面呈黄色，掏出放在叉子上，放进烤炉内烘烤，熟透便可。
盘丝饼
质料：面粉990克、酵面93克、芝麻65克、盐47克、花椒13克、芝麻油48克、碱面0.9克。
做法：1.芝麻25克翻炒至微黄色;
2.将花椒以及盐放入锅中，用小火翻炒，炒至花椒香味扑鼻时掏出，然后以及炒好的芝麻一块儿研磨成细
末，成为芝麻花椒盐;
3.面粉参加撕碎的酵面以及净水330克，以及成面团，揉匀称，安排发酵一会;
4.发酵好的面团参加碱面，揉透揉匀，擀发展95厘米、宽65厘米的面片，抹上芝麻油，匀称地撒上芝
麻花椒盐，从一边向另一边卷起，收口处抹上净水后压紧，然后搓成直径成为2厘米的长条，先将一
端压扁，然后将头卷起，然后把长条把长条绕着头盘起(每一一圈之间不克不及盘太紧但肯定要粘合在一
起。如没有粘合，可在该处抹少量净水，然后捏拢)，成为圆饼形，然后在饼面上抹少量净水，将
芝麻匀称地撒在饼面上，如许，徽式盘丝饼的饼坯就做好了;
5.平锅加热，刷上芝麻油，将饼坯放入锅中烙制，适时翻面，烙约8成熟时，将饼坯放进烤炉用小火烘
烤，熟透便可。
老婆饼
中国五湖四海制饼都颇具特色，北方饼丰富劲道，南边饼则清秀精巧。但吃饼能吃出文化、吃出优美的爱情故事，那要数鼎鼎有名的“妻子饼”了。
传说从前有一对恩爱夫妻，媳妇卖身为家翁治病。为了赎回老婆，丈夫高兴制作了一道味道奇佳的饼，终极以卖饼赚患上的钱赎回老婆，从新过上了幸福生活。为了留念这忠贞动人的爱情故事，人们便称之为“妻子饼”。
多年以来，妻子饼都是单一品种。直到上世纪初，澳门“礼记饼家”建立，妻子饼才演化出二十几种口胃，当年的小店肆现在酿成了享誉中外的百年老字号。
