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平菇是一样平常食用菌中最平凡的一种，平菇菌盖为贝壳状或者扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后酿成浅灰色或者黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或者偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边沿不内卷，平坦，菌褶粗疏。质地肥厚，嫩滑适口，有相似牡蛎的香味。平菇无论食素炒照旧制成荤菜，都非常鲜嫩诱人，加之价格自制，是黎民餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头以及干成品很少食用。
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鲜平菇的功效和作用
增强免疫力
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对于肿瘤细胞有很强的抑制作用，且拥有免疫特性。
舒筋活血
平菇有追风散寒、舒筋活络的效用。可治腰腿疼痛、伯仲麻痹、经络不适等症。
延年益寿
平菇对于人体拥有祛病延年功效，优于动植物食物。不愧为是宫廷好菜的宝贵山珍，当今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
促进大脑发育
平菇有增进大脑发育增进智力发育的奇特作用，对于婴儿以及白叟的康健非常首要。
促进新陈代谢
常食平菇不但能起到改进人体的新陈代谢，改进人体新陈代谢、增强体质都有肯定的益处。
鲜平菇的做法步骤教程
做法一
1.平菇一把（约一斤），洗净，捋成小扇，待用；肉沫一碗（约三两，肥多瘦少），待用；蒜瓣一片，姜丝少量，青花椒少量，鸡精、盐适量，菜籽油适量，待用。
2.热锅冷油（菜籽油），放入少量青花椒、蒜瓣、姜丝，炒香。
3.放入肉沫，不绝翻炒，直至肉香四溢，光彩金黄。
4.放入平菇，翻炒一分钟，把平菇炒软，变色；平菇在翻炒中会吐水（即平菇中的水份被炒出）。
5.调中火，盖上锅盖，烧约莫两分钟摆布。
6.待平菇溢出的汤汁足量，菇香四溢的时间，揭盖，放入适量鸡精以及盐，炒匀盛盘便可。
做法二
1.平菇剪去根部，分成小朵
2.冲刷后沥干水份，大朵的撕开
3.五花肉切片、姜以及洋葱切丝、红辣椒以及大葱切段备用
4.起油锅，小火煸炒花肉至金黄，掏出肉片
5.下入洋葱丝以及姜丝爆出香味
6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒以及生抽，加一点点糖调味
7.下入葱段以及红椒段，翻炒几下
8.用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀
