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香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是天下第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木料上的真菌。味道鲜美，香气沁人，养分富厚。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲消退，少气乏力。
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香菇的功效和作用
健体益智
香菇类食品有进步脑细胞功效的作用。现代医学以为，香菇的增智作用在于含有富厚的精氨酸以及赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对于小儿的智力发育非常有利。
健胃助食
《本草求真》中纪录香菇大能益胃助食。可医治食欲不振，增进脾胃功效。
清热解毒
香菇拥有清热解毒的效用，民间常用香菇来帮助医治小儿天花、麻疹等疾病。
聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为祛病延年的自然保健品。
润肤美容
香菇中所含微量元素及富厚的维生都是美容养颜、护发养发的好质料。能增进血液循环，克制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光芒而更富有弹性，是健美中的佳品。
益气安神
香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安定。
预防感冒
吃香菇可以或许进步机体免疫功效，防备伤风。
香菇的做法步骤教程
香菇菜心
1.(1)把香菇浸泡好后,滤去水,放少量油煸炒几下,再放几滴酱油便可出锅待用。
(2)将青菜洗净后,开灶上锅放少许菜油,待油面泡沫净,即下青菜煸炒,放少量盐、味精、加半小勺清汤
2.菜心洗濯洁净香菇菜心的做法 步调1 水中加少量盐以及油，烧开焯烫菜心。如许焯过的蔬菜能维持很好的光彩，其他蔬菜也实用
3.菜心捞出过凉
4.挑拣巨细基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用 锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软
5.加适量开水炖煮
6.烧开后加耗油，糖，依据小我私家口胃加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂
7.取一长盘，警惕将菜心摆盘。关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上便可
香菇炖鸡
1、草鸡洗净，控干水分后切块
2、香菇用水冲刷下，放在温水中泡发。
3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在活动的水里揉搓洗濯洁净，泡香菇的水过滤后备用。
4、锅中倒入少量油，油热后将鸡块放入煸炒。
5、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一块儿倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色后加少量料酒，白糖以及盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调解）
7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块整个淹住2厘米摆布。
8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇参加拦匀再一块儿炖。
9、连续炖至汤汁收浓时将红椒以及小葱参加，拌匀就可以出锅了。
